Приготовление разных жареных блюд из печени — это действительно просто. Такой вкусный и быстрый ужин обрадует всю семью.
1. Печень, жареная с горчицей
Ингредиенты
— 500 г печени
— 2-3 ст. л. горчицы
— по 2 ст. л. растительного и сливочного масла
— ¼ стакана муки
— перец
— соль
Как готовить
Промыть, обсушить печень и нарезать ее брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.
Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить печень до зарумянивания на сильном огне. Затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15 мин до готовности на среднем огне.
Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.
2. Печень, жареная в томатном соусе
Ингредиенты
— 500 г печени
— 250 г томатного сока
— 30 г петрушки
— 3 ст. л. растительного масла
— по 1 ст. л. сушеного лука и сока лимона
— перец
— соль
Как готовить
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5 см длиной и 1 см толщиной. Порубить мелко петрушку. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.
Когда печенка зарумянится, добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей. Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.
3. Печень по-строгановски
Ингредиенты
— 500 г печени
— 2-3 луковицы
— 2 стакана сметаны
— 3 ст. л. масла
— по 1 ст. л. томат-пасты или соуса и муки
— зелень
— соль
— перец
Как готовить
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1 см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.
На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассированный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15 мин до готовности печени на слабом огне.
4. Печень в соусе с белым вином
Ингредиенты
— 500 г печени
— 100 мл вина белого
— 3 зубчика чеснока
— 2 красных луковицы
— 1 пучок петрушки
— по 2 ст. л. сливочного масла и коньяка
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 ч. л. морской соли
— ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
Как готовить
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить. Влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5 см, раскалить на сковороде с толстым дном 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2 мин.
Добавить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30 сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.
5. Печень, жареная по-восточному
Ингредиенты
— 500 г печени
— 1 зубчик чеснока
— 4 ст. л. раст. масла
— 1 ст. л. крахмала
— по 1 ч. л. имбиря молотого и соли
— зелень
— соус — 2 ст. л. куриного бульона
— 1,5 ст. л. соевого соуса
— 1 ст. л. томат-пасты
— 1 ч. л. крахмала
Как готовить
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5 см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст. л. раст. масла и воды, довести до однородности.
Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенку, жарить еще 30 сек.
Смешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень соусом при подаче.
