Попробовав эти нежные пирожные однажды, вы будете печь их часто.
Итальянские пирожные соффиони — «soffioni» еще называют «письма любви» — “Lettera d’amore”. Они похожи на конвертик, в который уголками теста запечатывается начинка. А творожная начинка такая нежная, как слова любви.
- 1 яйцо
- мука — 150 гр
- сахар — 40 гр
- оливковое или сливочное масло — 25 гр
- цедра 1 лимона
Крем:
- рикотта — 200 гр (можно взять пачку мягкого творога)
- сахар — 50 гр
- 1 яйцо
- ванилин
- цедра лимона
- сок лимона — 1 чайная ложка
Способ приготовления
Смешайте яйцо, сахар и соль. Слегка взбейте. Добавьте масло. Перемешайте. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесите мягкое тесто. Уберите его в сторону.
Для начинки просто смешайте все составляющие и перемешайте венчиком.
Раскатайте тесто толщиной 2 мм, неровные края обрежьте (обрезки затем можете добавить в начинку) и нарежьте тесто на 6 квадратов.
Форму для пирожных смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выложите квадраты теста в форму, кончики должны свисать, ими потом надо накрыть начинку.
В каждую заготовку выложите начинку и накройте кончиками теста.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Итальянские пирожные «Соффиони» готовы. Чуть остудите их в форме, затем полностью — на решетке. После того, как пирожные остынут, присыпьте их сахарной пудрой.
