Старинный восточный рецепт целебного напитка при простуде и гриппе на основе кофе.
Название этого рецепта — «секрет старого араба». Главное отличие в том, что в кофе добавляют… чеснок. За запах чеснока не волнуйтесь, он теряется в этом напитке, а лечебные свойства остаются. Кофе, сваренный по такому рецепту не оставляет чесночного запаха ни в чашке, ни в турке. И никак не отражается на свежести дыхания.
Этот напиток хорошо пить во время эпидемий гриппа и простуды. Также можете добавлять имбирь и кардамон.
Вам понадобятся:
- 2 чайных ложки молотого кофе,
- 200 миллилитров воды,
- Небольшой зубчик чеснока,
- Сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите зубчик чеснока, сделайте из него мелкую стружку и добавьте в турку.
- Засыпьте туда молотый кофе и бросьте сахар. Не заливая водой, немного обжарьте кофе на медленном огне. Сахар должен закарамелизоваться, а кофе – отдать максимум аромата.
- При этом обязательно помешивайте или слегка встряхивайте содержимое турки.
- Через пару минут залейте кофе с сахаром кипящей водой.
- Трижды доводите кофе почти до кипения, не давая, однако, закипеть. Вы можете даже просто держать турку над огнем, не опуская на конфорку.
Лечебные свойства чеснока известны всем, но не каждый отважится принимать чеснок как лечебное средство из-за запаха. В «секрете старого араба» запах чеснока теряется, а лечебный эффект остается.
Чеснок довольно устойчив к термической обработке: он, конечно, теряет свои полезные свойства, если его долго варить, однако это происходит достаточно медленно. И за время, пока готовится кофе, этого точно не случится.
Можно найти множество версий появления рецепта. Кто-то ссылается на мавров, кто-то на секретные свитки тибетских монахов. На самом деле, все гораздо прозаичнее.
Кофейные зерна, особенно, сырые – весьма нежный продукт, быстро впитывают посторонние запахи. Поэтому еще пару столетий назад предприимчивые купцы заметили, что если обжарить сырые зерна вместе с некоторыми острыми, пряными семенами или плодами, то даже залежалые зерна восстанавливают аромат. Особенно эффективны оказались черный и душистый перец, чеснок, семена ванили и корица.
Эту же тактику переняли и современные обжарщики кофе, ведь такой способ придает новую глубину вкуса, которую очень ценят гурманы. Так что традиция обжаривать зерна кофе с чесноком пришла к нам с востока, как и сам напиток.
