Фритатта — это итальянская яичница с разными начинками, чаще всего это овощи, мясо или сыр. Мясные кусочки делают фритатту более сытной, овощи —- яркой и сочной, а зелень — полезной и ароматной.
Ингредиенты
- Яйцо куриное – 4 шт. крупные
- Филе куриное – 300 г
- Помидор – 200 г
- Перец болгарский – 170 г
- Лук репчатый – 100 г
- Молоко кокосовое – 70 мл
- Шпинат – 50 г
- Пармезан – 30 г
- Масло растительное — 35 мл
- Пряности — 5 г помидор сушеный кусочками
- Пряности — 3 г итальянские травы
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Как готовить
Чтобы фритатта получилась не очень калорийной, можно использовать диетическое мясо — филе куриной грудки. А также филе индейки или мясо кролика. Если калории вам не страшны, отлично подойдет филе бедра или голени.
Ассортимент овощей может быть довольно большим. Рекомендуем болгарский перец разных цветов, чтобы омлет получился более красочным, помидоры и лук. Томаты выбирайте спелые и мясистые. Репчатый лук можно заменить белым или фиолетовым, он не такой острый.
Этот рецепт без молочных продуктов, в нем можно использовать только кокосовое молоко.
Куриное филе промыть холодной водой. При необходимости, обрезать лишний жир. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать порционными кусочками небольшого размера.
В глубокой сковороде разогреть 10 мл растительного масла. Выложить в нее нарезанную курицу. Обжарить 2-3 минуты на большом огне, помешивая.
Сделать огонь ниже среднего и готовить еще 8-10 минут, помешивая. Приправить по вкусу солью и молотым перцем. Перемешать и отключить огонь. Жареную курицу переложить на тарелку
Шпинат хорошо промыть, просматривая каждый листик. Обсушить бумажным полотенцем или в специальной сушилке для зелени.
В эту же сковороду влить еще 10 мл растительного масла. Выложить шпинатные листья.
Потомить на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы листочки потеряли свою форму.
В глубокую миску добавить обжаренную курицу и тушеный шпинат для фритатты.
В сковороду добавить 10 мл растительного масла. Разогреть.
Очищенную луковицу промыть и обсушить. Нарезать перьями или полукольцами. Добавить в разогретую сковороду. Обжарить 2 мин. на умеренном огне, помешивая, чтобы лук стал мягким.
Болгарский перец очистить от семян и хорошо сполоснуть. Нарезать брусочками. Добавить к луку. Перемешать. Обжарить пару минут на среднем огне, помешивая.
Промыть и обсушить помидор. Разрезать пополам. Удалить жидкую часть. Мякоть нарезать брусочками. По желанию, предварительно можно удалить кожицу.
Добавить томаты к остальным овощам. Помешивая, обжарить на умеренном огне 2-3 минуты.
Обжаренные овощи добавить к куриному мясу и шпинату. Приправить солью и молотым черным перцем. Посыпать сушеными томатами. Перемешать.
Пармезан натереть на средней терке. Сырную стружку добавить к остальным ингредиентам. Перемешать. По желанию, сыр можно добавить в самом конце запекания, за 2-3 минуты, так как пармезан отлично тает.
Глубокую форму для запекания смазать растительным маслом. Форма может быть стеклянной, керамической или силиконовой. Отправить обжаренные овощи с мясом в форму. Разровнять.
Яйца перед использованием промыть и обсушить салфеткой. Разбить в глубокую миску. Влить кокосовое молоко. По вкусу подсолить и поперчить, посыпать итальянскими травами.
Перемешать ручным венчиком до однородной консистенции.
Яичную смесь для фритатты вылить сверху на овощи с мясом. Заранее разогреть духовку до 200 градусов. Запекать 25-30 минут на среднем уровне.
Как только фритатта схватится и слегка зарумянится, отключить печку. Оставить еще на 5-7 минут в горячей духовке. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы и может немного отличаться от указанного в рецепте.
Нарезать фритатту на порции и подавать к столу.
Фритатта с курицей, шпинатом и помидорами готова. Приятного аппетита!
