Оливье по праву считается главным символом Нового года, и для многих из нас он куда важнее сочных мандарин и даже сельди по шубой. Но почему из года в год хозяйки без устали готовят именно этот салат? В этом постараемся разобраться в сегодняшнем материале.
## Экскурс в прошлое
История этого шедевра мира кулинарии началась чуть более 150 лет назад. В те времена в Моксве действовал ресторан французской кухни, а всеми делами руководил талантливейший повар Люсьен Оливье. Что правда, полакомиться его блюдами могли лишь состоятельные люди.
Оливье образца 1860-х годов кардинально отличался от современного, привычного для всех варианта. Именитый повар попросту выкладывал на тарелку ингредиенты по отдельности, но голодные посетители всё перемешивали и в этом виде с удовольствием уплетали за обе щеки. Именно по их просьбе французский знаток кухни стал нарезать продукты кубиками.
## Потерянное сокровище
Интересно, что Люсьен секретничал насчёт рецепта, а попытки других кулинаров приготовить оливье были «тем, но не тем». Уже позже руководство по приготовлению и вовсе затерялось, и только в 30-х годах оливье возвращается на наши столы, но уже как французский салат.
Между тем, в некоторых странах «Оливье» считается русским салатом, но вот в 50-х годах прошлого столетия он был известен как «салат из дичи». Впрочем, когда оливье пошел в широкие массы, изысканные ингредиенты заменили на обыденные: вместо говяжьего языка брали вареную колбасу, а каперсы заменили соленые огурцы.
## Оливье как синоним праздника
Зимний салат снискал популярность благодаря отличному вкусу и простоте приготовления. Многие искренне верили, что салат был придуман советскими гражданами и даже не подозревали о его французских корнях.
Так почему же и сейчас Новый год принято встречать с тазом оливье? Скорее всего, это верность традициям, ведь так делали наши мамы и бабушки.
Каким бы вкусным и самодостаточным ни был салат «Оливье», он лишь малая часть традиционного новогоднего стола, который из года в год накрывают практически в каждом доме. Ранее мы писали о том, с какими блюдами встречали Новый год в СССР.
## [Новая подборка анекдотов на эти выходные ЗДЕСЬ >>>](http://www.mixnews.lv/mixer/21043_anekdoty-smeshnye-do-slez-v-konce-nedeli-16-shtuk «Смешные до слез анекдоты»)
