Самый дорогой и самый сложный для производства кофе под названием «Чёрный бивень» делают в провинции Чианграй, Таиланд. Секрет напитка в его необычном способе обработки - кофейные ягоды арабики пропускают через пищеварительный тракт слонов.
Во-первых, слоников-тружеников вкусно кормят. Во-вторых, они сами своим «трудом» спонсируют создание и поддержку слоновьих ветеринарных клиник в Таиланде. Ну а зарабатывают на кофе немало - один килограмм обходится закупщикам в $1 100. Для его производства нужно скормить слону в 33 раза больше свежих кофейных ягод.
Женщина народности лису собирает зрелые ягоды арабики на плантации в Пхрао, провинция Чианграй, Таиланд
Уборка урожая кофейных ягод.
Зрелые ягоды кофе напоминают вишнёвые плоды. В английском языке их так и называют - «черри».
Махут (человек, который ездит на слонах) гуляет со своим слоном ранним туманным утром. В это время слоны наедаются травы на лугах.
Индийский слон, используемый в «технологическом процессе».
Работник фермы делает рисовую кашу с кофейными ягодами специально для слонов.
Промытые кофейные зёрна для каши.
Рисово-кофейная каша.
Слоны едят свой обед, который затем станет самым дорогим кофе в мире.
Слонам очень нравится такая еда. Впрочем, они еще и траву едят в больших количествах.
Основатель производства «Чёрного бивня» Блейк Динкин (Blake Dinkin) самолично кормит слонов.
Возвращение «на базу».
Долгожданный помёт. Животному требуется 15-30 часов, чтобы переварить ягоды. При этом большая часть зёрен (переваривается только ягода) портится, ломается или утрачивается в траве.
Работник отдыхает, пока его слоны «работают» - переваривают кофейные ягоды.
Сбор кофейных зёрен из слоновьего помёта.
Такой экстравагантный способ обработки кофе был позаимствован у индонезийских коллег, которые делают «Копи лувак» - кофе, пропущенный через пищеварительный тракт мусанга.
Собранные зёрна.
Работница фермы и ее дочь промывают кофейные зёрна, пропущенные через пищеварительный тракт слонов.
Специальный сосуд для идеального «Чёрного бивня».
«Рабочий день» закончился, время купаться!
Индийский слон, служащий на благо людям и своим сородичам.
