Сенсация века: в крабовых палочках… нет и кусочка краба! Да, звучит странно, но это правда. Для кого-то такая новость может стать шоком, но на самом деле всё просто: основные ингредиенты палочек — рыба, вода и крахмал. Ну а чтобы они хоть как-то напоминали крабовое мясо, добавляют специи и всякие пищевые хитрости.
Но согласитесь, кто из нас откажется от парочки таких палочек? А уж крабовый салат с ними — вообще классика жанра! Причем любят их не только у нас, но и по всему миру, особенно в Азии.
Если вы еще не убежали готовить тот самый салат, предлагаю взглянуть на то, как их делают. Добро пожаловать на фабрику «Lucky Union Food» в Таиланде — здесь производят палочки, которые потом отправляются в более чем 30 стран. Погнали смотреть весь процесс!
1. Распаковка сурими (рыбного фарша)
Крабовые палочки готовят из специального рыбного пастообразного фарша под названием сурими. Его фасуют в большие пакеты и замораживают. Уже в готовом виде будущие крабовые палочки привозят на фабрику.
2. Фарш распаковывают и выгружают на ленту
3. Фарш перемалывают на специальном аппарате
На этом этапе сырье подготавливают к дальнейшему приготовлению. Оно немного подтаивает и становится более податливым.
4. Фарш размягчают и превращают в пасту
5. Добавляют пищевые добавки
6. Технологи добавляют лёд для повышения эластичности сырья
7. Ещё немного пищевых добавок, куда же без них
8. Получившуюся массу вымешивают до нужной консистенции, при необходимости добавляя ещё лёд
9. Массу охлаждают, раскатывают и наносят на неё пищевой краситель
10. Получившиеся листы распускают на волокна
11. Далее происходит формирование съедобного жгута
12. Сформированные колбаски упаковывают и ещё раз подкрашивают
13. Нарезка
14. Фасовка
15. Уже готовые палочки отправляют на заморозку
16. Крабовые палочки готовы к употреблению!
