Компания Heinz выпустила новый продукт — спагетти карбонара в жестяной банке, что вызвало бурную реакцию среди итальянцев. Многие выразили недовольство, считая это искажением традиционного рецепта одного из самых известных блюд итальянской кухни.
Новинка от Heinz появится в супермаркетах Великобритании в этом месяце по цене 2 фунта стерлингов (2,37 евро).
Компания описывает свою «пасту в сливочном соусе с панчеттой» как «отличное решение для быстрого и сытного домашнего обеда». Однако в Италии, где спагетти карбонара является одним из самых уважаемых национальных блюд, эта новость вызвала волну возмущения.
Так, шеф-повар ресторана Pipero в Риме, отмеченного звездами Мишлен, Алессандро Пиперо заявил, что новая консервированная паста настолько отвратительна, что равносильна «кошачьему корму».
Для истинного итальянца список кулинарных грехов безграничен. Самые страшные можно свести к трем: использование свинины, если только это не гуанчиале (перченая свиная щека), полученная от особой породы свиней, добавление чеснока и, что самое ужасное — сливок.
Таким образом, Heinz совершает по меньшей мере две страшные ошибки: соус с панчеттой, плюс сливки. К этому добавился еще один проступок — само по себе консервирование карбонары.
Любой итальянский шеф-повар скажет вам, что в состав карбонары входят всего пять ингредиентов: паста (обычно спагетти или, как вариант, букатини), гуанчиале, сыр Пекорино Романо, яичные желтки и черный перец.
Однако некоторые считают, что итальянцы не должны быть столь консервативными. Согласно исследованиям, карбонара — не рецепт, высеченный в камне много веков назад. Это блюдо можно приготовить разными способами.
