В неолитическом поселении Чатал-Геюк в Турции археологи обнаружили редкую артефакт — буханку хлеба, датированную примерно 8600 годами назад. Это уникальное открытие произошло в районе, известном как «Мекан 66», где исследователи обнаружили останки печи, окруженные семенами пшеницы, ячменя, гороха и другими растениями, а также губчатым материалом, который, вероятно, использовался для приготовления пищи.
Анализы, проведенные в Научно-технологическом научно-исследовательском и прикладном центре (BITAM) Университета Некметтина Эрбакана, обнаружили, что губчатый остаток был ферментированным хлебом, датированным 6600 годом до нашей эры.
Доцент Али Умут Тюркджан, председатель комитета по раскопкам и преподаватель Университета Анадолу, объяснил, что когда мы думаем об «археологии», на ум приходят изображения сооружений и древних реликвий. Однако современная археология расширилась, включив в себя изучение древних пищевых практик. Тюркджан подчеркнул, что Анатолия, с Чатал-Гьоюком как ключевым объектом, играет ключевую роль в пищевой археологии.
Исследователь подчеркнул значение Чатал-Геюка в этой области, заявив: «В 2021 году мы сделали революционную находку. В углу печи мы тщательно задокументировали небольшое круглое губчатое вещество, которое идентифицировали как хлеб. Тонкое глиняное покрытие сооружения сохранило эти органические остатки, включая древесину и хлеб, в течение более 8 000 лет. Радиоуглеродный анализ подтвердил, что наш образец датируется примерно 6 600 годом до нашей эры».
По словам Тюркджана, Египту уже давно приписывают древнейшие свидетельства о хлебе, выпеченном на дрожжах. Однако находка из Чатал-Гьоюка превосходит все остальные, заслуживая звания самого древнего хлеба в мире.
