Большой коронационный обед запланирован на 7 мая, на следующий день после коронации.
Специальный киш — официальное блюдо уличных торжеств в Великобритании по случаю коронации короля Карла III и королевы Камиллы. В понедельник король Карл III поделился рецептом «коронационного киша», который был лично выбран королевской парой. На видео, размещенном на официальном аккаунте королевской семьи в Твиттере, видно, как повар в белой униформе его готовит.
Большой коронационный обед запланирован на 7 мая, на следующий день после коронации в Вестминстерском аббатстве Лондона. Ожидается, что люди, которые по всей стране также соберутся на уличные вечеринки, чаепития и другие мероприятия в честь коронации, тоже могут его приготовить. Познакомиться с блюдом можно на официальном сайте королевской семьи.
Блюдо представляет собой «киш с хрустящим, легким тестом и нежным вкусом шпината, фасоли и свежего эстрагона. Подается горячим или холодным, с зеленым салатом и вареным молодым картофелем — идеально для большого обеда в честь коронации». Попробуйте приготовить! Вот переведенный подробный рецепт.
Ингредиенты
Тесто:
- 125 г муки;
- щепотка соли;
- 25 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
- 25 г сала;
- 2 столовые ложки молока.
Или же можно просто взять 250 г готового песочного теста.
Начинка:
- 125 мл молока;
- 175 мл сливок;
- 2 средних яйца;
- 1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона;
- соль и перец;
- 100 г тертого сыра чеддер;
- 180 г вареного шпината, слегка измельченного;
- 60 г вареных бобов фасоли или соевых бобов.
Приготовление
Для приготовления теста следует просеять в миску муку и соль, добавив туда масло и сало. Затем нужно перемешать эту смесь, пока не получится однородная текстура, напоминающая внешне хлебные крошки. Далее необходимо добавить молоко, снова перемешать смесь до тех пор, пока она не превратится в тесто. Затем нужно накрыть его и дать постоять в холодильнике около 30–45 минут.
После этого следует раскатать тесто на рабочей поверхности и придать ему форму круга толщиной примерно 5 мм. Взять металлическую форму для выпечки и поместить туда тесто так, чтобы оно полностью закрывало края формы. Оставить получившуюся основу для киша на 30 минут в холодильнике.
Затем разогреть духовку до 190 °С. В форму для выпечки добавить фасоль и отправить пирог в разогретую духовку на 15 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 160 °C.
В это же время нужно взбить молоко вместе со сливками, яйцами, зеленью и приправами, посыпать испеченный киш половиной тертого сыра, измельченным шпинатом, зеленью и залить приготовленной молочной смесью. При необходимости можно аккуратно перемешать начинку, чтобы она распределилась равномерно по форме. После этого киш следует посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 20–25 мин. Когда выпечка приобретет слегка золотистый оттенок, это будет означать, что она готова.
Киш известен как французское блюдо, но, вероятно, появился в Германии в Средние века. С 2013 года новая королева Камилла является покровителем инициативы «Большой обед», которая направлена на объединение соседей и общин.
Изначально было неясно, войдет ли киш в меню официального коронационного обеда. Блюдо из курицы под названием «Коронационный цыпленок» было специально создано для коронации матери Чарльза королевы Елизаветы II в 1953 году.
