Супы, которые спасут от похмелья – вот три рецепта на выбор

Мясная солянка

• Время: 3 часа
• Порции: 8

Приготовление:

• Тщательно промойте свинину и говядину. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды и положите мясо. Как только вода вскипит и появится пена, слейте ее с водой и налейте чистую, продолжайте варить бульон. Положите в кастрюлю морковь и одну луковицу.
• Варите мясной бульон 1,5-2 часа при очень слабом кипении.
• Порежьте кубиками бекон и поджарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. Оставшийся жир после обжаривания не выливайте. Почистите лук от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте на нем до золотистой корочки. Нарежьте квашеные огурцы кубиками и добавьте в лук – обжаривайте несколько минут.
• Добавьте в овощи томатную пасту, 150 мл бульона из кастрюли, накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.
• Из мясного бульона извлеките лук и морковь – они в мясной солянке не используются. Достаньте отварное мясо из бульона, охладите и нарежьте кусочками. Нарежьте очищенную от пленки сосиски и ветчину соломкой.
• Влейте овощную зажарку в бульон, перемешайте и варите 8-10 минут. Добавьте молотого черного перца и перемешайте еще раз. Солить солянку не нужно.
• Добавьте в бульон нарезанное кусочками мясо, бекон, ветчину и сосиски. Доведите солянку до кипения, проварите еще 4-5 минут и снимите с огня.
• Возьмите 2-3 лавровых листа и добавьте в солянку, перемешайте и накройте крышкой.
• Готовое блюдо должно настояться 20-30 минут, извлеките из него лавровые листья и добавьте лимон ломтиками, оливки или каперсы. Разлейте солянку по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной зеленью и подавайте на стол со сметаной. Приятного тебе аппетита!

Луковый суп

• Время: 1 час
• Порции: 8

Приготовление:

• Заранее отварите насыщенный мясной бульон из куриных костей и крыльев, можно добавить красивые букеты (свежие травы завернутые в лук порей).
• Лук порежьте соломкой, обжарьте на растительном масле и сливочном масле. Не забывайте постоянно помешивать.
• Процесс обжаривания лука должен занять около 35 – 45 минут на маленьком огне.
• Когда лук очень хорошо поджарился и протушился, румяный душистый и мягкий, Владимир Ярославский добавляет щепотку сахара для вкуса. Также молотые перцы, чабрец и вливающий коньяк, через минуту белое вино – лучшее Херес. Дайте вину испариться, добавьте бульон и приведите по вкусу – это о соли.
• Также можно добавить в блюдо щепотку мускатного ореха и немного соуса.
• В супницу налейте суп, положите ломтик хлеба и посыпьте сыром. Доливайте суп почти вверх. Отправьте суп в духовку и запеките до золотистой корочки.

Азиатский куриный суп

• Время: 2 часа
• Порций: 4

Приготовление:

• Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите чеснок и чили.
• Положите всё в бульон, доведите до кипения и добавьте немного меда, соевого соуса и сока лайма.
• Отставьте кастрюлю с бульоном в час, чтобы ароматы хорошо пропитались.
• Овощи и грибы нарежьте небольшими кусочками, а морковь желательно тонкой соломкой или ломтиками.
• Смешайте все с побегами бамбука.
• Промойте куриную грудку в холодной проточной воде.
• Очистите мембраны кончиком острого ножа и срежьте остатки жира. Нарежьте грудку небольшими кусочками и отложите.
• Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке и процедите.
• Добавьте нарезанную овощную смесь и кусочки курицы.
• Варите на медленном огне до мягкости мяса и овощей.
• Приправьте солью и перцем.
• Разлейте в миски для лапши и украсьте побегами фасоли.

Приятного аппетита!