Итальянцы остались недовольны рецептом традиционной римской пасты, опубликованным на популярном британском сайте Good Food. В статье блюдо описывалось как «быстрый перекус», а в список ингредиентов включили то, чего в оригинале быть не должно, сообщает BBC.com.
Речь идёт о пасте качо э пепе — в переводе с итальянского это «сыр и перец». Это одно из самых простых и узнаваемых блюд итальянской кухни. В классическом рецепте всего три компонента: паста (чаще всего спагетти или тонарелли), черный перец и овечий сыр пекорино романо.
Однако в версии Good Food в список ингредиентов добавили сливочное масло, пармезан и даже жирные сливки. Именно сливки особенно возмутили итальянцев.
Реакция оказалась настолько бурной, что в дело вмешалась итальянская ассоциация предприятий сферы услуг FIEPeT. Ее представители выразили удивление тем, что столь уважаемый сайт, который раньше был связан с BBC Studios, опубликовал недостоверный рецепт.
Глава римского отделения ассоциации Клаудио Пика направил официальные письма владельцам сайта Immediate Media и даже британскому послу в Риме Эдварду Ллевеллину. Он подчеркнул, что паста качо э пепе — это культовое блюдо римской кухни, которое давно стало частью кулинарной культуры не только Италии, но и других стран.
Итальянские СМИ широко осветили скандал. Больше всего местных жителей возмутило то, что сайт представил измененный рецепт как оригинальный. Клаудио Пика напомнил, что в настоящей качо э пепе нет ни пармезана, ни сливочного масла — и уж точно не сливок.
Такие случаи возмущают итальянцев не в первый раз. Они болезненно воспринимают, когда их традиционные рецепты меняют: будь то ананас в пицце или сливки в карбонаре.
«Сливки — это для десертов, а не для качо э пепе! Тот, кто их добавляет, просто не разбирается в кухне», — говорят работники римских кафе. «У нас очень сильная связь с едой. Это часть нашей культуры. Поэтому, когда кто-то по-своему меняет наши блюда — это действительно задевает», — считают итальянцы.
