Что происходит в Латвии и в Европе с ценами на сливочное масло. Переходим на маргарин?

«За две недели цена на сливочное масло выросла на 40%, и до весны ожидается дальнейшее повышение, хотя и более умеренное», — пишет в социальной сети Facebook президент Латвийской ассоциации торговцев (LTA) Хенрик Данусевич.

В настоящее время цена производителя на сливочное масло достигла 9,71 евро за кг, то есть с НДС — 11,75 евро. «Поэтому текущая цена на сливочное масло в магазине — 16,45 евро/кг (с учетом акции — 14 евро/кг) является адекватной», — говорит Х. Данусевич. Он напоминает, что колебания цен на сливочное масло и другие продукты питания носят периодический характер. В 1997 году сливочное масло стоило 2,28 евро за кг, в марте 2016 года — 7,95, затем в августе выросло до 13,10, затем в сентябре 2021 года упало до 10,75.

Данусевич признает, что рынок несколько успокоит выпуск польским правительством запасов сливочного масла на рынок, чтобы замедлить рост его цен после повышения НДС на продукты питания (с 0 до 5%).

Х.Данусевичс выражает обеспокоенность тем, что дополнительные запасы масла из Польши вряд ли дойдут до Латвии, а «в лучшем случае — до наших южных соседей». Президент LTA критически относится к нежеланию правительства Латвии использовать разрешенный ЕС пониженный НДС для продуктов питания.

Кто виноват

Жалобы на возросшие цены на сливочного масла слышны со всей Европы.  Сайт  Euronews заметил, что во всех 27 государствах-членах Евросоюза с октября 2023 по октябрь 2024 года цена сливочного масла выросла в среднем на 19 процентов.

Это включало рост на 49% в Словакии и на 40% в Германии и Чехии.

В Германии 250-граммовая пачка сливочного масла сейчас обычно стоит от 2,40 до 4 евро, в зависимости от марки и качества. Рост вызван глобальным дефицитом молока, вызванным снижением производства в США и Новой Зеландии, которая является одним из крупнейших в мире экспортеров сливочного масла, считает экономист Мариуш Дживульскис, аналитик продовольственного и сельскохозяйственного рынка PKO «Bank Polski».

Сливочное масло настолько важно для Польши, что правительство хранит его запасы в стратегических резервах страны, точно так же, как запасы газа и вакцины против коронавируса.

17 декабря правительство объявило, что выпустит на рынок около 1000 тонн замороженного сливочного масла для стабилизации цен. За месяц с начала ноября по начало декабря цена сливочного масла в Польше выросла на 11,4%.  Стоимость сливочного масла стала в Польше политическим вопросом. В связи с предстоящими в следующем году президентскими выборами оппоненты премьер-министра Дональда Туска пытаются обвинить его и его партию «Гражданская платформа».

Другие поляки хотят обвинить в этом главу Нацбанка, выходца из оппозиционного политического лагеря.

Cпециалисты считают, что инфляция масла объясняется внутренними, европейскими и глобальными проблемами, а основная причина — то, что молочные фермеры закрывают свой бизнес из-за низкой прибыли, слабых рынков и тяжелой работы.  Также эксперты ссылаются на более высокие затраты на электроэнергию из-за войны России в Украине, что влияет на производство молока.

Сливочное масло также довольно много производят в Южной Европе. Но с прошлого года цена сливочного масла в Италии выросла в среднем на 44%, согласно данным компании по анализу рынка молока CLAL. Италия является седьмым по величине производителем сливочного масла в Европе.

Дефицит сливочного масла во Франции в 19 веке привел к изобретению маргарина, но французы по-прежнему входят в число крупнейших потребителей сливочного масла на континенте, в том числе для выпечки и соусов.

Есть французские рецепты, где сливочное масло нельзя заменить ничем другим.  Euronews сообщает, что в Париже кондитер Арно Дельмонтель, который делает круассаны и шоколад для своей кондитерской, говорит, что только с сентября цены на сливочное масло выросли на 25%. Некоторые конкуренты, по его словам, переходят на маргарин, но он не предлагает копировать эту идею.

«Это искажает то, что такое круассан», — сказал Дельмонтель. «Круассан делается с маслом!»