Повар рижского ресторана Buržujs Ренарс Пурмалис занял второе место на чемпионате мира по экайе.
Правильно открыть устрицу — целое искусство. Специалиста по открыванию устриц французы называют красивым словом «экайе».
Ренарс Пурмалис поделился радостной новостью на своей странице в Facebook:
«Это было невероятное приключение! Это был чемпионат мира по экайе.
Ecailler — это профессия, которая работает со всеми видами морепродуктов: устрицы, креветки, омары, моллюски, мидии, крабы и т.д.
Франция в этом особенная страна, и поэтому чемпионат происходит там. За титул боролись 10 стран. Конечно, Франция заняла первое место, а я второе.
Технически было четыре задачи:
1. Готовим 6 разных морепродуктов для четырех судей шеф-поваров, которые оценивали вкус, подачу и охлаждение.
2. Открытие 96 устриц на скорость.
3. Презентация краба.
4. Создает тарелку с морепродуктами. Создание стиля, правильная подготовка, отличная подача — все это имеет значение.
Соревнования заняли весь день с 8:30 до 19:00.
