24 октября Michelin объявит латвийские рестораны, которые будут включены в гид Michelin 2025, а также рестораны, которые получат звезды Michelin, сообщили агентству LETA представители Латвийского агентства инвестиций и развития (LIAA), являющегося партнером гида Michelin.
В прошлом году в гид были включены 26 ресторанов — 19 ресторанов, расположенных в Риге, и семь ресторанов, расположенных за пределами столицы. Среди них есть один ресторан с одной звездой, три ресторана Bib Gourmand и 22 других рекомендованных ресторана, один из которых имеет Зеленую звезду.
«Max Cekot Kitchen — первый ресторан в Латвии, удостоенный звезды Michelin. Шеф-повар Макс Цекот отмечает, что получение звезды значительно повысило узнаваемость Max Cekot Kitchen и способствовало притоку новых клиентов.
«Три рижских ресторана — Milda, Shōyu и Snatch — за качество и мастерство были удостоены награды Bib Gourmand гида Michelin в 2024 году. Pavāru māja — первый латвийский ресторан, удостоенный Зеленой звезды Мишлен. Такую звезду присуждают ресторанам, которые заботятся об окружающей среде, следуют концепции минимизации отходов zero waste, используют локальные продукты, собранные и выращенные в ближайшем радиусе (философия нулевого километра) и ведут экологически осознанный образ жизни
В «Гид Мишлен 2024» также вошли 36.Line, 3 Chefs, Akustika, Aqua Luna, Barents, Barents Cocktail & Seafood Bar, Chef’s Corner, COD, Entresol, Ferma, H.E. Vanadziņš, John, Kest, Le Dome, MO, Neiburgs», «Riviera, Tails, Tauro, Whitehouse un Zoltners.
Звезды Мишлен присуждаются ресторанам, предлагающим исключительную кухню, на основании пяти критериев: качество ингредиентов, гармония вкусов, техническое мастерство, индивидуальность шеф-повара, выраженная в его кухне, и постоянство меню и времени.
Звезды присуждаются на один год, после чего жюри вновь рассматривает ресторан. Одна звезда Мишлен присуждается ресторанам за «высококачественную кухню, достойную остановки», две — за «исключительную кухню, которая может привести к отклонению от запланированного маршрута» и три — за «исключительную кухню, которая заслуживает особого путешествия».
