Европа вновь начала пересматривать нормы о бензпирене, что угрожает традиционным методам копчения в Латвии, пишет «Latvijas Avīze».
Латвия — одна из немногих стран ЕС, где мясо, рыбу и сыры до сих пор коптят традиционным способом — с использованием древесного дыма. Латвия уже однажды добилась в органах ЕС особых исключений для этого традиционного метода копчения продуктов как произведенных для внутреннего рынка.
Тем временем в других странах Европы для копчения широко используются ароматизаторы. В Латвии тоже есть производители, которые их применяют.
В этот раз именно возражения против использования ароматизаторов грозят повлечь новые запреты для копченостей. Наши производители копченостей — против.
«Наши предки коптили на протяжении веков и жили долго и здорово», — говорит владелец предприятия «Silāres Gaļsaimnieks» Иво Кулманис, комментируя опасения по поводу потенциальных рисков для здоровья при употреблении копченого мяса и рыбы.
«Если Европейская комиссия введет более строгие требования к копченым продуктам, то о классических шпротах можно забыть», — считает совладелец рыбоперерабатывающего предприятия «Brīvais vilnis» Арнолдс Бабрис.
В настоящее время допустимая норма содержания бензпирена в копченой рыбе составляет 5 миллиграммов на килограмм, в копченом мясе — 30 миллиграммов.
