Самой большой проблемой в организации питания на Празднике песни и танца является обеспечение логистики, поскольку в Риге проводится много дорожных ремонтных работ, сообщил агентству LETA Айгар Каугарс, председатель правления SIA «Baltic Restaurants Latvia», которое выиграло конкурс на оказание услуг питания для участников Праздника песни и танца.
Среди возможных сложностей в обеспечении питания участников праздника, председатель правления назвал возможные задержки в логистике доставки продуктов и отсутствие некоторых продуктов питания. Существует также нехватка рабочей силы, которая наблюдается на всем латвийском рынке.
Отвечая на вопрос, как будут предоставляться услуги общественного питания, Каугарс сказал, что компания будет сотрудничать с постоянными и проверенными поставщиками и логистическими партнерами. Еда будет готовиться на нескольких кухнях, которые ежедневно обслуживают несколько тысяч посетителей.
В то же время Каугарс не смог прокомментировать организацию питания на отдельных площадках, поскольку, информация об организованных закупках находится в открытом доступе и дает приблизительные планы. Реальные планы станут известны только за десять дней до мероприятия.
«На данный момент мы знаем, что количество поставщиков питания будет гораздо меньше, чем было заявлено в тендере», - добавил председатель.
Согласно имеющейся информации, в 2023 году участников XXVII Праздника латышской песни и XVII Праздника танца будут кормить по единому меню. Участники могут выбрать одно из двух меню - основное меню и вегетарианское меню. Этот выбор указывается участниками при регистрации на праздник и не может быть изменен. Информация о количестве участников, выбравших определенное меню, будет предоставлена поставщикам питания до начала фестиваля.
Меню определяют организаторы мероприятия, которые разработали его в сотрудничестве с сертифицированным диетологом и пищевым технологом. Основное и вегетарианское меню схожи, чтобы свести к минимуму дополнительную работу для предприятий общественного питания. Всего было разработано девять дней меню, причем первый день повторяется на десятый день.
В то же время муниципалитет предоставляет продуктовые наборы для завтрака участникам праздника, которые не ночуют в школе и деятельность которых начинается до 10 часов утра.
Согласно разработанному меню, на завтрак в первый день участникам Праздника песни и танца будет предложен ржаной или хлеб с отрубями, кукурузная каша, творог со сливками и зеленью, фрукты, овощи и чай. На обед участникам подают куриное филе в кисло-сладком соусе, рис, салат и хлеб. В меню ужина входит плов с куриным мясом, малосольный огурец, кефир и выпечка.
При этом вегетарианское меню первого дня предложит вместо курицы на обед тушеный турецкий горох (нут) с помидорами, а на ужин плов с нутом.
Другие зерновые каши и яйца, а также йогурты, творожные сырки и другие молочные продукты также включены в недельные предложения на завтрак. В обеденном предложении преобладают различные тушеные блюда, супы и соусы, а на ужин в основном плов, блюда из пасты, жареное мясо и овощные блюда.
Предприятию общественного питания по уважительным причинам разрешается вносить изменения в меню, заменяя предлагаемое сырье равноценным, а также вносить изменения в отдельные технологические процессы в порядке, учитывающем ресурсы, технологическое оборудование и оснащение предприятия общественного питания, утилизацию, соблюдение гигиенических требований и защиты пищевых продуктов от возможного загрязнения.
