Кризис ударил [по ресторанному бизнесу]

Латвийский общепит в полной мере ощутил на себе давление экономической ситуации
в стране. Некоторые популярные рестораны уже вынуждены закрыться, другие оценивают такую
возможность, а третьи перестраивают свою кухню на экономичный режим, пишет сегодня
«Телеграф». Правда, есть во всем этом и положительные стороны: рестораторы готовы
пересмотреть свои цены в сторону понижения.

«Конечно, сейчас тяжело всем, у нас, например, в конце года снизились обороты -
посещаемость стала меньше, - признается генеральный директор Double Coffee Сергей
Плотников. - Хотя это сильно зависит от месторасположения кафе. В центре
города проблем нет, в торговых центрах все зависит от маркетинговой политики самого
магазина - если он позаботился о том, чтобы привлечь клиентов, то все
в порядке. А вот в отдельных кафе, расположенных где-нибудь в районах,
действительно есть проблемы. Но я уверен: к весне эта паранойя кончится, людям просто
надоест сидеть дома и думать о кризисе».

Ну а некоторые бизнесмены переждать тяжелое время не смогли: уже закрылись, например,
бары Spalvas pa gaisu и MicRec, не работает ресторан Matador.

Стоит отметить, что тревожные тенденции наблюдаются далеко не во всем общепите: меньше
всего кризис повлиял на бистро и закусочные, где перекусить можно совсем недорого
и очень быстро. Вероятно, именно этот сегмент станет для рестораторов новым стратегическим
направлением деятельности.

Растущую актуальность быстрого и недорогого питания заметила совладелица сети ресторанов
Slāvu Татьяна Силова: «Сейчас самым актуальным становится кулинария, обеды на вынос. Это
и недорого, и быстро». Силова поделилась еще одним интересным наблюдением:
«В Швеции действует система компенсации налогов для предпринимателей, которые сами
оплачивают обеды своим сотрудникам. Они заключают договора с ресторанами и ежедневно
получают от них ланчи, за счет чего сокращаются налоговые отчисления». В нашей
стране такой системы пока нет, хотя на фоне снижающихся оборотов в сфере общепита
шведская модель должна была бы серьезно заинтересовать не только рестораторов
и работодателей, но и представителей политических партий, которые думают о том,
как для населения минимизировать последствия кризиса.