Ученые улучшат [вкус] мороженого

Профессор Шренивасан Дамодаран из Университета Висконсин-Мэдисон открыл новый пищевой
антифризна основе желатина. Добавление такого антифриза в мороженое предотвращает
образованиекристалликов льда при хранении, пишет Lenta.ru.

Читайте нас также

Читайте

В качестве исходного материала брался желатин, который представляет собой продукт
денатурации коллагена - белка соединительной ткани животных. Для получения антифриза
Дамодаран обрабатывал желатин ферментом папаином. Он добывается из папайи
и разрушает пептидные связи в молекулах белка. Под действием папаина длинные молекулы
желатина распадалась на маленькие куски. Полученную массу добавляли в мороженое.

В настоящее время уже существует мороженое, в котором кристаллики льда при хранении
не образуются. Оно производится американской компанией Unilever с добавлением
настоящего антифризного белка, полученного из печени рыбы. Этот белок не добывается
из рыб, а производится промышленно. Многие потребители, опасающиеся
генно-модифицированных продуктов, не хотят покупать мороженое с таким белком. Новый
антифриз лишен подобных недостатков. Кроме этого, по словам самого профессора, эта добавка
может похожим образом помочь в хранении мяса, в котором кристаллы льда портят внешний
вид.

Читайте нас также

Козероги, Близнецы, Овны и Раки в гороскопе Василисы Володиной на понедельник 10 ноября

Маникюр под микроскопом: найдёте ли вы 3 отличия за 15 секунд?

Девы, Рыбы, Козероги и Стрельцы в гороскопе Анжелы Перл на вторник 11 ноября

Тайская треска с кокосовой лапшой от Нади Хуссейн: ароматный ужин за полчаса

Астролог: Трем знакам зодиака в ноябре 2025 года улыбнется большая удача.

Как понять, что ты влюблён - и как признаться в этом без неловкости (словами или без слов)

Как вы встретите своего спутника жизни, согласно вашей астрологической карте рождения

Выбранное вами изображение покажет, что вас ждет в ноябре 2025 года.

Интернет мемы в понедельник и ретроградный Меркурий

Глоток красоты: Coffee Core - новый тренд в макияже с ароматом кофе

Козероги, Близнецы, Овны и Раки в гороскопе Василисы Володиной на понедельник 10 ноября

Маникюр под микроскопом: найдёте ли вы 3 отличия за 15 секунд?

Девы, Рыбы, Козероги и Стрельцы в гороскопе Анжелы Перл на вторник 11 ноября

Тайская треска с кокосовой лапшой от Нади Хуссейн: ароматный ужин за полчаса

Астролог: Трем знакам зодиака в ноябре 2025 года улыбнется большая удача.

Как понять, что ты влюблён - и как признаться в этом без неловкости (словами или без слов)

Как вы встретите своего спутника жизни, согласно вашей астрологической карте рождения

Выбранное вами изображение покажет, что вас ждет в ноябре 2025 года.

Интернет мемы в понедельник и ретроградный Меркурий

Глоток красоты: Coffee Core - новый тренд в макияже с ароматом кофе

Козероги, Близнецы, Овны и Раки в гороскопе Василисы Володиной на понедельник 10 ноября

Маникюр под микроскопом: найдёте ли вы 3 отличия за 15 секунд?

Девы, Рыбы, Козероги и Стрельцы в гороскопе Анжелы Перл на вторник 11 ноября

Тайская треска с кокосовой лапшой от Нади Хуссейн: ароматный ужин за полчаса

Астролог: Трем знакам зодиака в ноябре 2025 года улыбнется большая удача.

Как понять, что ты влюблён - и как признаться в этом без неловкости (словами или без слов)

Как вы встретите своего спутника жизни, согласно вашей астрологической карте рождения

Выбранное вами изображение покажет, что вас ждет в ноябре 2025 года.

Интернет мемы в понедельник и ретроградный Меркурий

Глоток красоты: Coffee Core - новый тренд в макияже с ароматом кофе

Козероги, Близнецы, Овны и Раки в гороскопе Василисы Володиной на понедельник 10 ноября

Маникюр под микроскопом: найдёте ли вы 3 отличия за 15 секунд?

Девы, Рыбы, Козероги и Стрельцы в гороскопе Анжелы Перл на вторник 11 ноября

Тайская треска с кокосовой лапшой от Нади Хуссейн: ароматный ужин за полчаса

Астролог: Трем знакам зодиака в ноябре 2025 года улыбнется большая удача.

Как понять, что ты влюблён - и как признаться в этом без неловкости (словами или без слов)

Как вы встретите своего спутника жизни, согласно вашей астрологической карте рождения

Выбранное вами изображение покажет, что вас ждет в ноябре 2025 года.

Интернет мемы в понедельник и ретроградный Меркурий

Глоток красоты: Coffee Core - новый тренд в макияже с ароматом кофе

Козероги, Близнецы, Овны и Раки в гороскопе Василисы Володиной на понедельник 10 ноября

Маникюр под микроскопом: найдёте ли вы 3 отличия за 15 секунд?

В мире

Сенат США нашёл компромисс, чтобы завершить рекордный шатдаун

Трамп пообещал американцам по 2000 долларов «дивидендов» от пошлин

На Тенерифе из-за гигантских волн три человека погибли, ещё 15 пострадали

На Филиппины идет супертайфун «Фунг-Вонг»: почти миллион человек эвакуированы

Компании возвращают уволенных сотрудников, потому что искусственный интеллект не справился

Опять шары - белорусский метеозонд залетел в опасную зону Вильнюсского аэропорта

Кокос, виноград или апельсин? Маск запустил голосование за название генератора видео Grok Imagine

Американский шатдаун парализовал авиацию: отменены более 1400 авиарейсов

Мелания Трамп стала «Патриотом года»

В крушении самолета компании UPS в Кентукки погибло 14 человек

«Я не виноват!» - алжирец, выпущенный из тюрьмы по ошибке, снова арестован в Лондоне

Латвия

В Латвии 11 ноября отмечают День Лачплесиса, не забудьте вывесить государственные флаги

В центре Риги жестокое нападение на иностранца зафиксировано камерами

Сегодня Латвия отмечает День Мартиньша с петушками и шутками полиции

Монеточка была госпитализирована во время рижского концерта из-за отёка Квинке

Латвийские женщины в возрасте 30–44 лет умирают вдвое чаще, чем в среднем по ЕС

Латвия готовится к контролю ИИ в образовании: новые полномочия и санкции

В рижской «однушке» нашли 23 кошки, живших в нечеловеческих условиях

Понедельник будет дождливым, в конце недели возможен снег

В латвийских центрах для соискателей убежища заканчиваются места

Кто и зачем в Латвии берет потребительские кредиты - опрос

В Даугавпилсе катастрофически не хватает врачей, даже с учётом приезжих медиков из Украины

ЧП

В ОАЭ раскрыты детали убийства «друга Дурова» криптомиллионера Романа Новака и его жены

Начался суд над матерью, обвиняемой в гибели двухлетнего ребенка в Резекненском крае

Латвия начала мониторинг воды в Даугаве из-за пожара на НПЗ в Новополоцке

В Латгалии за неделю задержаны пять денежных «мулов»

Школьник получил ножевое ранение у школы в Иманте - родители ищут свидетелей

В центре Рима обрушилась средневековая башня Конти: под завалами были люди

В Англии сошел с рельсов пассажирский поезд

Нападение в поезде в Англии: 10 пострадавших, девять из них - с опасными для жизни ранениями

Бизнес

Европейский центробанк решил не менять процентные ставки.

СМИ: вещание каналов MTV в Европе прекратится к концу года

Китай призывает США прекратить угрозы введения пошлин и призывает к переговорам.