Это сочетание лёгкое, освежающее, богатое белком и не перегружает желудок в жаркие дни. Лимонно-йогуртовый соус также отлично подходит в качестве заправки для свежих овощей.
Ингредиенты (на 2-3 человек)
Для салата:
• 2 филе куриной грудки (около 300 г)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеных трав (орегано, базилик или розмарин)
• соль и перец по вкусу
• 100 г рукколы или свежего шпината
• 1 головка зеленого салата (или айсберг)
• 1 хорошо созревший авокадо
• 1 средний огурец
• 6-8 помидоров черри (или 2 средних помидора)
• половина тонко нарезанной красной луковицы
• 1 столовая ложка жареных тыквенных семечек (или семян кунжута)
Для йогуртово-лимонного соуса:
• 150 г густого йогурта (греческого или натурального)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
• щепотка свежего укропа или петрушки (по желанию)
• соль и черный перец
Подготовка
1️⃣ Подготовка курицы
• Вымойте филе и промокните его бумажным полотенцем.
• Смажьте оливковым маслом, солью, перцем и специями.
• Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на средне-сильном огне.
• Обжаривайте филе по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
• Дайте немного остыть и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
2️⃣ Подготовка овощей
• Вымойте все овощи.
• Нарежьте зеленый салат на средние кусочки.
• Разрежьте авокадо пополам, удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
• Нарежьте огурец кружочками или полукружочками.
• Разрежьте помидоры черри пополам.
• Тонко нарежьте лук; если вас раздражает резкий вкус, подержите его в воде с уксусом 5 минут и слейте воду.
3️⃣ Готовим соус
• В миске смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, мед, соль и перец.
• При желании добавьте мелко нарезанную свежую петрушку или укроп.
• Хорошо перемешайте, пока соус не станет однородным и ароматным.
4️⃣ Смешайте салат
• В большой миске смешайте рукколу, салат, огурцы, помидоры и лук.
• Сверху выложите теплые кусочки курицы, авокадо и посыпьте тыквенными семечками.
• Полейте сверху йогуртовым соусом или подавайте в миске отдельно.
Как подавать
• Его можно подавать с поджаренным или цельнозерновым хлебом.
• Для более насыщенного варианта добавьте кусочки белого сыра или творога.
• Для большей свежести перед подачей можно добавить немного свежего лимонного сока.
