Spezzatino — популярное блюдо итальянской кухни, напоминающее традиционный гуляш. Основу рецепта составляют небольшие кубики телятины, которые обжариваются с овощами и медленно тушатся, пока мясо не станет мягким и нежным.
Ингредиенты:
- 1 кг телятины без костей;
- 400 мл мясного бульона;
- 200 мл сухого белого вина;
- 1/2 нарезанной луковицы;
- 500 г сладкого перца;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 2 горсти свежей петрушки;
- оливковое масло для жарки;
- мука для обваливания мяса;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле. Кубики мяса одинакового размера слегка обваляйте в муке и обжарьте в масле.
- Жарьте мясо 10–15 минут, пока весь сок не испарится, а кусочки телятины не приобретут золотисто-коричневую корочку.
- Влейте белое вино и тушите около 10 минут, чтобы алкоголь полностью испарился.
- В отдельной кастрюле обжарьте лук и нарезанный полосками сладкий перец. Добавьте мясной бульон, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите несколько минут.
- Переложите овощи к мясу, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на слабом огне 2–3 часа. Мясо станет мягким, а овощи превратятся в густой соус.
- За несколько минут до готовности добавьте мелко нарезанную свежую петрушку.
Приятного аппетита!
А ещё у нас утром вышла подборка свежих мемов
