Хотя фабрика, производящая любимые конфеты, закрылась, их можно сделать самостоятельно.
Предлагаем вам рецепт пралине на основе знаменитых шариков Моцарта из Зальцбурга, который понравится всем любителям шоколада, фисташек и марципана.
Шарики Моцарта – ингредиенты:
- 500 г марципана
- 100 г фисташек (несоленых)
- 100 г шоколадной пасты по желанию
- 150 г темного шоколада
- 4 столовые ложки взбитых сливок
Моцартовские шарики – подготовка:
- Примерно за час до приготовления шариков положите шоколадную пасту в пластиковый контейнер и заморозьте.
- Тщательно измельчите фисташки.
- Немного разомните марципан руками и добавьте молотые фисташки. Месите, пока не получите плотную и гладкую смесь.
- Сформируйте руками небольшие шарики, выложите их на противень, а затем поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы они немного остыли.
- Большим пальцем сделайте в каждом шарике небольшое отверстие, положите туда немного замороженной шоколадной пасты, а затем пальцами снова закройте шарик марципаном и придайте ему форму.
- После того, как вы заполните все шарики, положите их в морозилку на час.
- Темный шоколад разломите на кубики и поместите в миску, залейте сливками, а затем растопите на пару или на слабом огне, помешивая. Дайте ему немного остыть.
- Возьмите одну шпажку, наколите на нее шарик, который затем обмакните в шоколад, а затем с помощью другой палочки положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки, или на решетку. Поставьте шарики в холодильник, чтобы они остыли, пока шоколад не спрессуется.
- Остывшие и спрессованные шарики можно выложить в небольшие декоративные бумажные формочки для пралине.
- Обязательно храните шарики в холодильнике.
