Как приготовить «Птичье молоко» в стакане: быстрая версия десерта

Изысканный десерт, приготовленный из воздушного белкового суфле с добавлением желатина и покрытый тонкой слоем шоколадной глазури.

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Желатин быстрорастворимый

1 ст. ложка

Вода

100 мл + для паровой бани

Яичные белки

4 штуки

Сахар

150 г

Тёмный или молочный шоколад

100 г

Безе

по вкусу

Какао-порошок

по вкусу

1․

Тщательно смешайте желатин со 100 мл холодной воды.

2․

Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды.

3․

Соедините белки и сахар в термостойкой миске. Поставьте её на кастрюлю так, чтобы дно не касалось жидкости.

4․

Нагревайте белки, постоянно помешивая венчиком, до растворения сахара.

По возможности проверьте массу термометром: температура должна достигать 70 °C.

5․

Снимите миску с кастрюли. Взбейте белки миксером до плотных пиков.

6․

Растопите желатин в кастрюле или в микроволновке, не доводя до кипения.

7․

Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влейте желатин.

8․

Разложите суфле по стаканам или креманкам. Уберите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы оно застыло.

9․

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Слегка остудите и полейте им суфле. Охлаждайте ещё 1 час.

Приятного аппетита!