Этот рецепт легкого роскошного ужина станет настоящим хитом вашего стола.
Что действительно делает этот куриный ужин в одной кастрюле таким вкусным, так это ультра-сливочный соус — в нем есть лук, много чеснока и вяленые помидоры.
Ингредиенты для курицы по-тоскански
Ингредиенты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1/2 стакана сушеных на солнце томатов
1/2 стакана плотно утрамбованного свеженатертого сыра пармезан или 1/3 стакана покупного тертого сыра)
2 большие куриные грудки без костей и кожи (общий вес 0,5–0,2 кг)
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2–3 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
150 — 200 граммов шпината
1 и 1/4 стакана сливок
Инструкции
Нарежьте кубиками 1 маленькую желтую луковицу (примерно 2/3 стакана). Измельчите 3 зубчика чеснока. Тонко нарежьте 1/2 стакана вяленых томатов без масла. При необходимости натрите на мелкой терке сыр пармезан (примерно 1/2 стакана слегка утрамбованного) или отмерьте 1/3 стакана покупного тертого.
Разрежьте 2 большие куриные грудки без костей и кожи пополам по горизонтали (также известно как разделка «бабочкой»). Высушите бумажными полотенцами. Приправьте все 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного перца.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Положите половину курицы в один слой и обжарьте до румяной корочки, по 3–5 минут с каждой стороны. Переложите на большую тарелку (курица ещё до готовности не прожарится). Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и повторите обжаривание оставшейся курицы. Переложите на ту же тарелку.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, если необходимо. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 2–3 минуты. Добавьте чеснок, вяленые томаты и 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы. Готовьте до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты.
Добавьте шпинат по горсти за раз. Готовьте, регулярно помешивая, пока он не завянет, 1–2 минуты.
Добавьте пармезан, 1 1/4 стакана сливок и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки со дна кастрюли.
Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Верните курицу и накопившиеся на тарелке соки в кастрюлю и тушите до готовности около 5-7 минут.
