Вам понадобится:
- Куриное филе - 500 гр.
- Масло подсолнечное - 1.5 ст.л.
- Копченая паприка - 1 ч.л.
- Смесь перцев - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль 1/2 ч.л.
Многие добавляют в маринад соевый соус, но я его не особо люблю, так что готовлю без. Если решите использовать, помните, что он сам по себе солёненький, так что с солью будьте аккуратнее. Ну и, конечно, всё подстраивайте под свой вкус. Когда мне хочется чего-то поострее, добавляю соус Шрирача или сушёный перчик чили - сразу огонь в прямом смысле!
Ещё понадобятся деревянные шпажки и фольга. Я всегда застилаю фольгой противень, который ставлю под джерки в духовке, потому что маринад стекает, и потом отмывать его не особо хочется. Лень - двигатель прогресса, как говорится!
- Филе зачистить от жировых пленок, если используете малое куриное филе - то из него нужно удалить сухожилия. Затем нарезать полосками, я режу толщиной около 1 см.
Добавляем в масло специи, измельчённый чеснок и как следует перемешиваем этот ароматный маринад с курицей. На этот раз, по воле обстоятельств, филе у меня мариновалось почти сутки (прям как на курорт съездило), но обычно 4-5 часов вполне достаточно.
Теперь нанизываем филе на шпажки, оставляем между кусочками расстояние, чтобы им было чем дышать. Развешиваем шпажки на решётку и отправляем это дело в разогретую до 55-60 градусов духовку. Дверцу духовки полностью не закрываем - оставляем небольшой зазор в 4-5 см. Если у вас духовка с конвекцией - смело её включаем, у меня же без неё, так что приходится импровизировать!
- Спустя 6 часов мои джерки были готовы. Проверять готовность лучше начинать через 4-5 часов, так как в зависимости от толщины нарезки, ну и самой духовки - время может варьрироваться.
