Эти кабачковые маффины — отличный многофункциональный вариант, который можно подавать в качестве закуски к вину и пиву и в качестве десерта к чаю.
Те, кто предпочитает использовать растительное масло вместо сливочного, могут взять 1 стакан растительного масла, но вариант со сливочным маслом вкуснее. В зависимости от того, добавите ли вы грецкие орехи и сухофрукты, а также от вашей формы для выпечки, из теста получится более 12 кексов.
Используемые в рецепте измельченные кабачки и их влажность могут сильно различаться. Если их собрать в саду, скорее всего, в них будет много влаги. Если они куплены не в сезон, они могут оказаться суше, поэтому сбрызните их водой, чтобы она продержалась немного, а затем слейте воду.
Как вариант по желанию в тесто можно добавить тертого сыра — это придаст кексам пикантности.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 яйца
200 г сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
360 г тертых кабачков
125 г растопленного несоленого сливочного масла
400 г муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
1 стакан грецких орехов (по желанию)
1 стакан изюма или сушеной клюквы по желанию
КАК ГОТОВИТЬ
Нагрейте духовку до 200°. Смажьте каждую форму небольшим количеством сливочного или растительного масла.
Приготовьте тесто. Взбейте яйца в большой миске. Смешайте сахар и ванильный экстракт. Добавьте тертые кабачки и растопленное сливочное масло. В отдельной емкости смешайте муку, соду, разрыхлитель, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и соль. Взбейте яйца. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Вмешайте сухие ингредиенты в кабачковую смесь. Не перемешивайте слишком сильно. Если используете, добавьте грецкие орехи, изюм или клюкву.
Ложкой равномерно распределите тесто для кексов по формам.
Выпекайте 20-30 минут при температуре 200 ° на средней решетке, пока кексы не станут золотисто-коричневыми и верх не будет пружинить при нажатии. Проверьте зубочисткой или тонкой бамбуковой шпажкой, чтобы убедиться, что центр готов.
Дать остыть в форме 5 минут, вынуть из формы, дать остыть еще 20 минут.
