Изюминка этого осеннего пирога — начинка из яблок, корицы и сливочного сыра. Пирог готовится по принципам полезного питания, обладает насыщенным осенним вкусом, но при этом не содержит жиров и калорий.
Этот рецепт пирога из свежих осенних яблок, которым поделилась американский кулинар Хелен Мак из Калифорнии впервые появился в выпуске Southern Living за сентябрь 2001 года и был переиздан несколько раз, так как он стал таким хитом среди читателей. Наполненный яблоками и теплым ароматом корицы, это классический пирог, который можно приготовить осенью, идеально подходит для семейных посиделок и офисных вечеринок.
Когда вы будете следовать рецептуре, не удивляйтесь, что тесто будет таким густым, что вы едва сможете размешать все яблоки. Но при выпечке это супергустое тесто превращается в восхитительно влажный, небесно пахнущий яблочный пирог со специями.
Ингредиенты:
½ стакана измельченных орехов пекан (или любых других ваших любимых)
1 столовая ложка ромового экстракта (или коньяка или рома)
⅓ стакана воды
¾ стакана изюма
¼ стакана сахарного песка
1 стакан темно-коричневого сахара,
3 яйца
½ стакана яблочного пюре
¼ стакана масла
2 чайные ванильного сахара
1 стакан цельнозерновой муки
1½ стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки молотого имбиря
⅛ чайной ложки молотой гвоздики
4-5 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных кубиками
Для сливочной пропитки
200 граммов любого сливочного сыра и 300 граммов сметаны (или йогурта). Предварительно сметану (или йогурт) откинуть на марлю в друшлаг или сито и оставить на 2-3 часа, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем всё взбить миксером.
Часть массы добавить в тесто. А часть оставить для украшения верхнего слоя.
Вы можете адаптировать этот торт
Добавьте специй: другие варианты включают добавление в тесто апельсиновой цедры или специй, таких как мускатный орех, кардамон и имбирь. Вместо орехов посыпьте тыквенными семечками, сезамом или овсянкой.
Как готовить
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму для выпекания растительным маслом.
Изюм превадрительно замочите в кипятке, чтобы стал мягким. В небольшой миске смешайте экстракт рома, воду и изюм.
В средней миске смешайте сахар, яйца, яблочное пюре, масло и ваниль. Используя миксер, взбивайте на средней скорости в течение 3 минут.
Добавьте разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику в среднюю миску. Включив миксер на низкую скорость, медленно добавьте смесь муки к жидкой смеси, пока все не смешается.
Добавьте изюм, орехи и яблоки в тесто. Выложите в подготовленную форму для торта и разровняйте верх.
Выпекайте 35–40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть, разрежьте на квадраты и подавайте теплыми или комнатной температуры, cверху уложив слой взбитой сливочной массы и посыпав орехами.
