Баклажаны с моцареллой и пармезаном — беспроигрышная идея простого и вкусного блюда. «Фишка» рецепта — с классическом итальянском сочетании вкусов помидора, базилика и сыров.
Ингредиенты
2 баклажана,
1/2 стакана томатного пюре (можно взять 2 столовые ложки томатной пасты, а если не лень — натрите на тёрку пару помидоров),
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
10 листиков базилика,
125 г моцареллы (1 упаковка),
6 столовых ложек тёртого пармезана,
1/2 стакана оливкового масла extra virgin.
Как готовить
Баклажаны помойте и порежьте ломтиками толщиной от 1 до 2 см, откиньте на дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 40 минут. Это нужно для того, чтобы из баклажанов вышел сок — иначе при запекании они дадут жидкость и блюдо получится хлипким и расползётся.
Лук порезать мелко, зубчики чеснока — пополам. Обжарить и добавить на сковородку томатное пюре, базилик и соль. Крышкой не закрываем, тушим 15 минут.
Баклажаны слегка обжариваем на сковороде — пусть остаются полутвёрдые. Моцареллу режем кусочками и ли трём на крупной терке.
Выкладываем в посуду для запекания слоями баклажаны, томатно-луковую заправку, нарезанную моцареллу и пармезан.
Выпекаем в духовке около 20 минут.
