Этот легкий паштет из баклажанов и творога — беспроигрышный и эффектный вариант элегантной закуски. Его можно подавать с гренками и тостами, хлебными палочками типа гриссини, корзиночками из теста, чипсами или лавашом.
Ингредиенты:
Баклажаны — 400 г
Болгарский перец — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Творог — 120 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 2 ст.л.
Петрушка — 4 веточки
Зира — щепотка
Как готовить
Вымойте овощи и обсушите их. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук и перец мелкими кусочками.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанный перец и готовьте еще 3 минуты на среднем огне.
Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Обжаривайте 1-2 минуты, пока баклажаны не впитают масло. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанную петрушку и зиру. Перемешайте и готовьте еще минуту. Оставьте овощи остывать.
Переложите остывшие овощи в блендер, добавьте творог. Измельчите до однородного состояния.
Охладите паштет в холодильнике — в холодном виде он становится еще вкуснее.
