Основу этой выпечки составляют три ключевых элемента: нежная и влажная структура теста, свежие сочные ягоды и хрустящая масляная посыпка. В качестве ягод можно использовать не только голубику, но и чернику или любые другие, которые вам нравятся.
Время приготовления
Общее
2 ч. 10 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
Пшеничная мука
300 г
Кукурузная мука
60 г
Белый сахар
250 г
Коричневый сахар
100 г
Соль
½ ч. ложки
Сливочное масло
215 г + для смазывания
Рикотта
185 г
Яйца
3 штуки
Разрыхлитель
1 ч. ложка
Сода
¼ ч. ложки
Голубика или черника
300 г
1․
Соедините 100 г пшеничной муки, кукурузную, 100 г белого сахара, весь коричневый и ¼ чайной ложки соли.
2․
Добавьте к сухим ингредиентам 100 г холодного сливочного масла. Разотрите руками в мелкую крошку. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
3․
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 × 22 см.
4․
Растопите и остудите 115 г сливочного масла. Добавьте 150 г белого сахара, ¼ чайной ложки соли и рикотту. Взбейте венчиком до однородности. По одному введите яйца.
5․
Соедините 200 г пшеничной муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в сырную массу. Перелейте тесто в форму и разровняйте.
6․
Распределите по поверхности теста ягоды. Посыпьте крошкой. Выпекайте около 50 минут до румяности.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
