Этот восхитительный рецепт морковного пирога с овсянкой станет вашим новым любимым перекусом! Он полностью сделан из цельных пищевых ингредиентов и покрыт вкуснейшей веганской глазурью из кешью и сливочного сыра. Испеките партию в выходные и наслаждайтесь всю неделю.
Это идеальный готовый завтрак! Уделите немного времени в воскресенье, чтобы приготовить его, и если вы сможете устоять и не съесть весь поднос за один присест, у вас получится легкий завтрак, который можно взять с собой.
Автор этого рецепта — популярный кулинарный блогер и повар, основательница портала PlantYou Карли Бодруг.
Сам рецепт очень прост. Ингредиенты можно смешивать прямо в форме для выпечки (без мытья посуды!), а приготовление занимает всего около 10 минут.
Крем-чиз из кешью уже стал классикой безмолочной кулинарии. Его можно приобрести в магазине или приготовить самим. В принципе в этом рецепте его можно заменить на любой крем-чиз. Но лучше не лениться и сделать самим в блендере.
Соберите ингредиенты. Выстелите форму пергаментом и разогрейте духовку. Или смажьте форму небольшим количеством растительного масла.
Положите в форму для выпечки все сухие ингредиенты — овсяные хлопья, овсяную муку, разрыхлитель и специи. Затем добавьте жидкие ингредиенты — морковь, йогурт, растительное молоко, кленовый сироп (или мед) и ванильный экстракт. Все тщательно перемешайте, пока содержимое формы не станет полностью однородным.
Посыпьте пирог измельченными грецкими орехами и выпекайте 50 минут, пока блюдо не затвердеет. В это время вы можете приготовить глазурь из сливочного сыра, смешав кешью, йогурт, лимонный сок, кленовый сироп (или мед) и лимонную цедру. Кешью лучше предварительно замочить в воде.
Когда морковный пирог с овсянкой будет готов, дайте ему полностью остыть. Затем полейте его глазурью и наслаждайтесь!
Ценные советы по рецепту
Если у вас нет овсяной муки, вы можете сделать ее самостоятельно в кухонном комбайне или кофемолке. Просто измельчите немного хлопьев до получения муки мелкого помола.
Для версии без орехов можно использовать семена подсолнечника или тыквы. Что касается глазури, можно вместо кешью смешать немного простого тофу.
Эту запеченную овсянку можно есть и без глазури — она похожа на оладьи из морковного пирога.
Можно приготовить похожее блюдо из запеченной овсянки с использованием цукини. Имейте в виду, что цукини содержит больше воды, поэтому вам нужно будет отжать влагу перед добавлением цукини в форму.
Ингредиенты
2 стакана овсяные хлопья
¾ стакана овсяной муки
2 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ½ ч.л. порошок для выпечки
1 ½ стакана тертой моркови
2 стакана молока или растительного молока
½ стакана несладкого йогурта
⅓ стакана кленовый сироп (или сахар или мёд)
1 ч.л. экстракта ванили
¼ стакана измельченных грецких орехов (можно больше) для посыпки
Для глазури
1 стакан кешью
1 стакан несладкого йогурта
½ лимон, выжатый сок
¼ стакана кленового сиропа (можно мёд или сахар)
½ лимон, цедра
Как готовить
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой форму для выпечки.
Добавьте все сухие ингредиенты, кроме грецких орехов, в форму для выпечки, включая овес, овсяную муку, разрыхлитель, корицу и имбирь. Перемешайте. Затем добавьте жидкие ингредиенты, включая морковь, йогурт, кленовый сироп, молоко и ваниль. Перемешивайте до полного смешивания.
По желанию посыпьте сверху измельченными грецкими орехами и поставьте в духовку на 50–55 минут до готовности.
Пока овсянка готовится, вы можете приготовить глазурь из кешью-сливочного сыра, добавив все перечисленные ингредиенты в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородной массы и покройте глазурью верх овсянки после ее охлаждения. Храните в холодильнике до 4 дней.
