Идеальный гарнир – греческое орзо с помидорами и фетой в средиземноморском стиле.
Орзо может быть самодостаточным оригинальным угощением, а также оно идеально подходит в качестве гарнира к любому блюду.
Все готовится в одной кастрюле или мковороде менее чем за 30 минут — идеальный выбор для занятых людей и семей в будние дни. А также простое решения для приёма гостей, которых хочется удивить чем-то оригинальным.
Что такое орзо
Орзо — это тонкая овальная паста в форме риса. Это самый крошечный вид пасты, которую итальянцы называют пастина или ризони.
Слово «орзо» в переводе с итальянского означает «ячмень», что отсылает в внешнему виду пасты. Она выглядит как маленькие зернышки и после варки не сильно увеличивается в размере и не разваривается, что делает ее похожей на крупу и по своим свойствам, не только на вид.
Лучше выбирать цельнозерновую орзо из-за более высокого содержания клетчатки.
Как приготовить орзо
Готовить орзо можно на на курином или овощном бульоне или просто на воде. Обычно орзо готовят в пропорции 1:2, например, 1 стакан орзо на 2 стакана воды или 1,5 стакана орзо на 3 стакана воды.
Готовьте согласно инструкции на упаковке, что обычно составляет 10 минут. Возможно, вам придется добавить небольшое количество жидкости (если орзо слишком сухое) и проверить орзо через 5 минут после начала приготовления, чтобы убедиться, что оно не прилипает ко дну сковороды.
Лучшие надстройки для греческого орзо.
После того, как орзо будет готово, добавьте нарезанные помидоры черри (лучше брать разноцветные, красные и желтые), нарезанные вяленые помидоры, нарезанные оливки каламата и зеленые оливки, пару ложек томатной пасты или сока, а также большую часть раскрошенного (или нарезанного кубиками) сыра фета.
Лучшие приправы для орзо.
После того, как орзо будет готово, добавьте в орзо свежевыжатый сок лимона (или лайма) и пару столовых ложек высококачественного оливкового масла первого отжима.
Приправьте небольшим количеством копченой паприки, итальянской приправы и хлопьев красного перца.
Разогревайте все на слабом огне, пока все ингредиенты не прогреются. Приправить солью и перцем. Когда вы будете готовы подавать блюдо, просто посыпьте греческий орзо небольшим количеством раскрошенной феты и нарезанного свежего базилика. Можно использовать любую зелень по вашему вкусу, а также добавить выжатый через пресс чеснок.
Вопрос соли
Поскольку в этом рецепте используется много соленых ингредиентов (таких как оливки и сыр фета), приправьте его солью лишь чуть-чуть в самом конце и не переусердствуйте.
Ингредиенты
1,5 стакана орзо
3 стакана куриного или овощного бульона или воды
10 помидоров черри (красных и желтых), разрезанных пополам
⅓ чашки вяленых помидоров в оливковом масле (нарезанных)
⅓ стакана нарезанных оливок каламата
¼ стакана нарезанных зеленых оливок
100 граммов сыра фета, покрошенного или нарезанного небольшими кубиками
3 столовые ложки свежевыжатого сока лимона или сока лайма
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
¼ чайной ложки копченой паприки
¼ чайной ложки приправы из итальянских трав
¼ стакана нарезанного свежего базилика
соль и перец
Как готовить
В большой сковороде с высокими стенками смешайте орзо и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 10 минут (согласно инструкции на упаковке). Проверьте орзо через 5 минут после начала приготовления и перемешайте, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Орзо готов, когда вся вода впитается и орзо приобретает приятную текстуру приготовленной пасты. Возможно, вам придется добавить больше воды в конце, если орзо недоварено или вода испаряется слишком быстро.
Добавьте разрезанные пополам помидоры черри, нарезанные вяленые помидоры, нарезанные оливки каламата и нарезанные зеленые оливки. Добавьте сыр фета (раскрошенный или нарезанный небольшими кубиками), оставив ¼ стакана сыра на потом.
Добавьте сок лимона (или лайма), оливковое масло первого холодного отжима, копченую паприку и итальянскую приправу.
Разогрейте все на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты смешались. Приправить солью и перцем.
При подаче посыпьте оставшимся сыром фета и нарезанным свежим базиликом.
Замены и вариации
Макаронные изделия. Вы можете приготовить по этому рецепту любые другие короткие макароны, например, макароны-бабочки (фарфалле), спиральные макароны (фузилли), пенне или ригатони.
Рис. Вы можете легко приготовить этот рецепт с рисом вместо орзо. Ведь по форме орсо очень похоже на рис! Я рекомендую рис жасмин, рис басмати, любой длиннозерный рис или рис арборио.
Овощи. Нарезанные помидоры, сладкий перец, кабачки, руккола и шпинат.
Сыр. Вместо сыра фета или в дополнение к нему можно использовать тертый сыр Пармезан, Азиаго или Моцареллу.
