Идеальный вариант сладкого десерта для лета. И духовку включать не нужно.
Ингредиенты
- Печенье – 140 г
- Масло сливочное – 90 г
- Молоко – 150 мл
- Сыр творожный – 250 г
- Рикотта – 250 г
- Желатин – 25 г
- Сахар – 50 г
- Абрикосы – 200 г
Как готовить
Печенье для приготовления основы можно брать абсолютно любое, можно даже испечь тонкий бисквит, если основа из печенья вам не очень нравится.
Вместо рикотты можно взять мягкий творог, а вот сливочный (творожный) сыр лучше не заменять, он придаст чизкейку тот самый сливочный вкус.
Абрикосы можно заменить на персики или нектарины, черешню или вишню (добавив сахара).
Печенье сложить в чашу измельчителя и перемолоть до состояния мелкой крошки.
Растопить 50 г сливочного масла и смешать его в миске с крошкой печенья.
На блюдо или тарелку подходящего размера поставить кондитерское кольцо или бортик от разъемной формы диаметром 18 см.
Можно взять форму большего диаметра, просто чизкейк будет не такой высокий.
Выложить на дно массу из печенья и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник.
Желатин залить молоком, чтобы набух. Если он быстрорастворимый, то понадобится 2-3 мин.
Тем временем в чаше миксера взбить до однородности сыр, рикотту, сахар и оставшееся размягченное сливочное масло.
Прогреть молоко с желатином до полного растворения желатина. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Влить желатин в сливочную массу и перемешать.
Абрикосы разделить на половинки, удалить косточку и порезать небольшими кубиками. Добавить их в миску с начинкой. Все тщательно перемешать.
Можно в начинку добавить половину абрикосов, а остальные – выложить сверху.
Выложить начинку на корж из печенья и разровнять. Убрать в холодильник на ночь для застывания.
Чизкейк с абрикосами без выпечки готов. При подаче можно полить его растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
