Если сварить из простых одуванчиков варенье по этому рецепту, получите витаминную бомбу, содержащую рекордное количество витамина С и антиоксидантов.
1 — й шаг — собрать одуванчики. Рассказываем, как это правильно сделать.
Цветы нужно собирать в солнечную погоду, в середине дня, когда они раскрылись. Закрытые не годятся — в открытом одуванчике пыльца вызревшая, а в закрытом — или переспевшая, или наоборот — не доспевшая.
2-й шаг — подготовить цветы.
В стеблях одуванчиков содержится горькое молочко, поэтому использовать можно только лепестки — без стеблей и чашелистиков — просто отрезаем ножницами желтую часть одуванчика.
Чтобы сохранить пыльцу и целебные свойства одуванчика, их не рекомендуется промывать. Поэтому собирайте цветы надо в чистом месте, в идеале за городом.
Столько лепестков получается из двухсот одуванчиков.
Ингредиенты:
200 штук одуванчиков,
600 г сахара,
500 мл воды,
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Cоветы:
Вместо лимонной кислоты можно использовать половинку лимона или апельсина. В процессе приготовления отвара можете класть ароматные травы типа шалфея, чабреца, вербены или лавровый лист. Закладывайте дополнительные травы в уже снятый с плиты отвар. Уберите их через 10–15 минут, иначе они перебьют нежный цветочный аромат варенья.
Можно добавить в варенье ваниль.
Как готовить:
Ножницами срежьте желтые лепестки цветов и переложите их в кастрюлю, после чего влейте сюда же воду.
Сразу залейте срезанные лепестки одуванчиков водой и поставьте на огонь. После закипания, добавьте лимонную кислоту. Она зафиксирует красивый желтый цвет варенья.
Убавьте мощность огня до минимума – на полчаса, после чего снимите с плиты.
Накрытую крышкой посуду оставьте на час, чтобы варенье настоялось. Спустя указанное время процедите отвар через сложенную вдвое марлю.
Хорошо отожмите цветки. Добавьте сахар и снова поставьте варенье на огонь. На первых минутах постоянно мешайте варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. Когда он весь растворится, варенье можно больше не мешать. Варите его еще около 30 минут на маленьком огне. На этом этапе появится восхитительный медовый аромат.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышечками. После остывания варенье загустеет, пенка осядет, и оно будет выглядеть как натуральный мёд.
О пользе одуванчика для организма рассказывает диетолог Рэйчел Линк:
Cостав одуванчика на удивление разнообразен. Его цветы, которые используют для приготовления варенья, содержат антиоксидант бета-каротин и полезный для глаз пигмент лютеин, многие витамины группы В, а также Е, РР и А. Цветок одуванчика богат белками, которых в нем около 5%. Для сравнения в абсолютном чемпионе растительного мира сое содержится 13% белков. Одуванчик богат натрием, медью, селеном и марганцем. В нем есть фосфор и калий, соли кальция, железа. В растении содержится огромное количество витамина С. По этому показателю одуванчики догнали лимоны. Это вещество помогает укрепить иммунитет и костные ткани.
В народной медицине варенье из одуванчика используют как легкое противовоспалительное средство. Оно может облегчать течение острого и хронического цистита, простудных заболеваний. Продукт оказывает общеукрепляющее действие на организм и показан при существенных эмоциональных, физических нагрузках, расстройствах сна.
