Красный рис — хит мексиканской кухни. Это простой и лёгкий гарнир из риса, ароматизированного пряными овощами и специями — чесноком, луком, молотым тмином, чили.
Красный — это не сорт риса, просто он готовится на бульоне (овощном, курином или просто на воде) с добавлением томатного соуса, который придает блюду красный оттенок.
Ингредиенты:
Рис — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст.л.
Чеснок — 2-3 крупных зубчика
Репчатый лук — 1 шт.
Острый перец — 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
Бульон или вода — 400-450 мл
Томатный соус — 150-200 мл
Соль — по вкусу
Тмин молотый — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Как готовить:
В кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте и добавьте рис.
Помешивая, обжарьте рис 5 минут, пока зёрна не станут золотистыми.
Добавьте нарезанный репчатый лук и острый перец. Продолжайте обжаривать все вместе, пока лук не станет мягким.
Добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте смесь и обжарьте все вместе ещё примерно минуту.
Влейте куриный бульон и томатный соус или пасту. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, которые предварительно надо измельчить в блендере. Вместо бульона можно взять воду. Можно использовать и томатный сок.
Пропорции бульона измеряйте в зависимости от порции риса. Если, к примеру, риса был 1 стакан объёмом 300 мл, то жидкости должно быть два стакана, т.е. 600 мл. Из них 150–200 мл — томатный соус, а оставшиеся 400–450 мл — вода или бульон.
Доведите бульон до кипения, добавьте специи по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума. Варите рис 20–25 минут, пока вся жидкость не впитается. За это время рис будет полностью готов, но сохранит рассыпчатость.
Рис подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
