Афарар — популярное лезгинское национальное блюдо из тонкого теста с начинкой. Для экспресс-варианта вместо теста можно взять круглые лепешки для тортильи и быстро приготовить много вкуснейших лепешек. Отличный вариант для пикника и закуска к вину.
В классическом варианте это лепешки с зеленью и сыром. Но начинкой может быть все, что угодно: шпинат с сыром фета, шпинат с сыром фета и рубленым мясом, творог с зеленью, шпинат с сыром фета и яйцом, фарш с зеленью, просто сыр или просто яйцо, картофель или картофель с самыми разными добавками от зелени до фарша, грибы с жареным луком, размятая фасоль с зеленью и чесноком и еще много чего. Фантазия не ограничивается.
Как готовить
Если вам не лень возиться с тестом, можно замесить тесто самим. Зтем накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40.
Ингредиенты для теста: 2 стакана муки, неполный стакан воды, соль 1/2 ч.л., 3 ст.л. растительного масла.
Более быстрый и удобный вариант — взять готовые круглые лепешки для тортильи. Чтобы лепешки размягчить, смешайте яйцо с кефиром или молоком и смажьте лепешку перед тем, как закладывать начинку.
Для начинки: укроп, петрушка, шпинат, кинза, зеленый лук, яйцо, мягкий сыр — 400 граммов.
Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать.. Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать.сыр натереть на крупной терке…Добавить к зелени…
Cыр натереть на крупной терке и добавить к зелени.
Тесто разделить на небольшие кусочки. Раскатать очень тонкую лепешку. Или взять готовую лепешку для тортильи.
На одну половину выложить начинку и залепить в форме полумесяца — как чебурек или большой пельмень.
Жарить на сковороде с небольшим добавлением масла.
Готовые афарары обильно смазать сливочным маслом и складывать на блюдо стопкой.
Смазанные маслом афарары складывать на блюдо стопкой.
