Клубничный лайфхак: как сварить варенье, чтобы ягоды были как мармеладки

Делимся полезным приёмом для клубничного сезона.  Учимся варить варенье из клубники, чтобы сироп получился прозрачным, а ягоды целыми и упругими — дело непростое.

Секрет заключается в  том, что ягоды мы не варим. А используем технику четырехкратного повтора.

Для варенья лучше всего брать плотную клубнику небольшого размера.

Клубнику надо вымыть и очистить от листиков и обязательно дать стечь воде.

На 1 килограмм клубники надо брать 1 килограмм сахара.

Засыпаем клубнику сахаром.  Оставляем на 2-3 часа — за это время ягода пустит  сок.

Сок сливаем в кастрюлю и добавляем лимонную кислоту .  На 1 кг сахара идёт 1/4 часть чайной ложки лимонной кислоты. Кислота даёт сиропу прозрачность. Можно взять сок лимона.

Даем закипеть получившемуся сиропу и заливаем этим горячим сиропом ягоду.

Оставляем ягоду с сиропом полностью остыть.

Сливаем сироп с клубники и cнова кипятим его в течение 15 минут — надо, чтобы жидкость немного выпарилась.

Снова заливаем сиропом клубнику и даем полностью остыть.

Таким образом поступаем 3 раза. И после проваривания сиропа он становится гуще.

В самый последний четвертый раз ставим варенье на плиту и, доведя до кипения, выключаем. Разливаем варенье в чистые, стерилизованные баночки и закрываем их.

Ягоды при таком рецепте не развариваются и остаются плотными, как мармеладки.

Таким же образом с провариванием 4 раза можно делать варенье из любых ягод и фруктов — они будут оставаться целыми и плотными в прозрачном красивом сиропе.

 

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •