Идеальные куличи из александрийского теста: получается у всех!

Испечь красивый и пышный и вкусный кулич не так уж просто. Александрийское тесто — вам в помощь. Идеальный ингредиент для идеальных куличей. Это очень легко! Удачи!

Кулич из александрийского теста выгодно отличается от традиционных рецептов способом приготовления, когда опара замешивается вечером, а продолжение следует только утром. В результате на другой день вам останется только добавить пряности и муку, сухофрукты и цукаты, а затем выждать положенные пару часов. После ночной расстойки тесто поднимается значительно быстрее, и куличи получаются более пышными.

Ингредиенты 

— 1 л. топленого молока
— 1 кг. сахара
— 500 г сливочного масла
— 10 яиц
— 3 желтка
— 150 г свежих дрожжей

— 100 г изюма

— коньяк

Как готовить

Важно! Подготовьте нужные продукты — все должны быть комнатной температуры. Муку берите высшего сорта.  Дрожжи можно использовать свежие или сухие. Сливочное масло — самое лучшее, не заменяйте его маргарином. Оно должно быть комнатной температуры. Изюм — светлый, цукаты — апельсиновые, но лучше разные.

Яйца слегка взбить, масло порезать кyсочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в тeплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать: 1 ч.л. соли, 200 г запаренного изюма, цукаты, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка.

Добавить примерно 2,5 кг муки.Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнeчное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увeличится вдвое.

Заполнять 1/3 часть формочек. Подождать, чтобы оно поднялось и не доходило до верхнего края 2 см.

Выпекать 10 минут при 200°C и еще 25 минут при 180°C.

Дайте куличам из Александрийского теста немного остыть в формах. Затем осторожно выньте и переложите на бок на толстое полотенце. Периодически перекатывая, дайте полностью остыть.

Верх остывших куличей смазать глазурью, yкрасить.