Чтобы приготовить красивый ужин, не обязательно проводить несколько часов на кухне и использовать гору посуды, которую потом нужно вымыть. Это итальянское блюдо по чудо-рецепту тому подтверждение. Курица с травами в чесночном сливочном соусе с пармезаном, шпинатом и вялеными помидорами, представляют собой роскошное блюдо, которое готовится в одной посудине и от начала до конца занимает всего около 30 минут.
Несмотря на свое название, рецепт тосканской курицы возник не в Тоскане. Блюдо было создано и популяризировано итальянско-американским рестораном Olive Garden.
В оригинальном рецепте курица, обжаренная на сковороде в густом сливочно-чесночном соусе с пармезаном, шпинатом и красным перцем, подавалась поверх пасты феттучини. На протяжении многих лет вместо перца использовались как свежие, так и вяленые помидоры, что придавало блюду более итальянский оттенок.
Если вы используете вяленые помидоры, пропитанные маслом, вытащите их из банки с маслом и насухо промокните. Если вы используете сухие вяленые помидоры, избегайте слишком сухих и твердых помидоров — они должны быть достаточно мягкими и гибкими.
Куриную грудку на разделочной доске острым поварским ножом разрежьте пополам горизонтально. Из каждой куриной грудки получится 2 порции.
Густые сливки дадут вам самый роскошный соус, но если вы хотите немного облегчить ситуацию, вы можете взять половину указанного количества. Соус по-прежнему будет сливочным, но немного менее насыщенным.
Курицу можно подавать с пастой, рисом, картофельным пюре, пюре из цветной капусты.
Ингредиенты
2 куриные грудки (на 4 порции)
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сушеного орегано или любых итальянских трав
3 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук-шалот , нарезанный
1/3 стакана вяленых помидоров (обсушить, если они промаслены)
4 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана белого сухого вина
1 стакан сливок
половина стакана мелко натертого сыра пармезан
200 граммов шпината
Приготовьте курицу:
Обсушите курицу бумажными полотенцами и приправьте 1/2 чайной ложки соли, перца и орегано.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Порциями обжаривайте курицу до тех пор, пока она не подрумянится, по 3–5 минут с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону, пока готовите соус.
Приготовьте соус:
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 1 минуты. Добавьте вяленые помидоры, чеснок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
Добавьте белое вино и соскребите деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Тушите на медленном огне, пока вино не выпарится примерно наполовину, от 30 секунд до 1 минуты.
Добавьте сливки и пармезан. Добавляйте шпинат по горсти, помешивая после каждого добавления, пока все листья не завянут в соусе, 2–3 минуты.
Финальная стадия:
Верните курицу и весь оставшийся на тарелке сок в сковороду. Тушите на медленном огне, пока курица не прогреется, а соус немного не выпарится и не загустеет, 3–4 минуты.
