Настоящий тайский суп Том-ям — удовольствие для гурманов. Его не сложно приготовить дома. Нужно только позаботиться обо всех ингредиентах, среди которых есть экзотические штуки — корень галангала, лемонграсс, паста табаджан. Приготовление супа займет около часа. Но оно того стоит! Удачи!
Ингредиенты (на 2 порции)
Шампиньоны — 60 г
Сахар — 15 г
Помидоры черри — 60 г
Креветки тигровые — 16/20 140 г
Лайм — 40 г
Кинза — 5 г
Куриный бульон — 320 мл
Кокосовое молоко — 320 мл
Рыбный соус — 35 мл
Паста Том ям — 30 г
Лемонграсс — 5 г
Листья лайма кафрского — 1 гр
Корень галангала — 12 г
Паста табаджан — 5 г
Как готовить
Подготовьте ингредиенты: лемонграсс нарежьте тонкими полукольцами, корень галангала мелко порубите, выдавите сок из лайма (при этом оставшаяся кожура понадобится).
Шампиньоны хорошо промойте, разрежьте пополам а затем нарежьте тонкими ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам.
Лук и морковь порежьте кружочками и сильно поджарьте на сухой сковороде.
Очистите креветки: ножницами разрежьте панцирь вдоль спины до хвоста, удалите пищевод, аккуратно снимите панцирь.
Бульон готовый процедите. Добавьте в кастрюлю листья кафир, лайм, стебли лемонграсса кусочками, корень галангала.
Доведите все до кипения и в чуть кипящий бульон добавьте постепенно Том- ям пасту, рыбный соус, ложку сахара, банку кокосового молока, нарезанные грибы, пару кружочков перца чили (остроту регулируйте по вкусу).
Увеличьте огонь, доведите до кипения. Через пару минут положите в суп очищенные креветки и половинки томатов черри. Через одну минуту снимайте с огня. Приятного аппетита!
