Блинчики в стиле «хачапури» — отличная закуска к вину и универсальная идея для приёма гостей. Готовятся быстро — съедаются ещё быстрее. Хорошая идея, как разнообразить блинный ассортимент на Масленицу.
Жарим тонкие блинчики для основы по любому рецепту, который вам нравится. В этом рецепте вся суть — в начинке. Её должно быть много — наполняя блинчики, не экономьте на начинке!
Интересный факт. Что значит слово «хачапури»?
Базовый набор для любого хачапури содержится в названии: хачо — «творог (сыр)», пури — «хлеб».
Для начинки нам понадобится сыр — здесь можете экспериментировать с сочетаниями вкусов: можно использовать сулугуни, можно натереть на терку обычный российский или голландский и добавить для остроты фету или фетаки, можно добавить немного пармезана или ложку творога.
Чтобы начинка получилась пряной, можно порубить в сыр любую зелень. К сырной массе добавляем одну — две ложки сметаны и 1 яйцо.
Выкладываем начинку на блины на более поджаристую сторону и запечатываем. Более бледная сторона блина должна быть внешней.
Кладем блины на сковороду и на медленном огне слегка обжариваем. Чтобы сыр как следует расплавился, закрывает сковороду на пару минут крышкой.
Отдельно подаем свежую нарубленную зелень. Можно также посыпать сверху блинчики тёртым пармезаном.
Можно также завернуть блинчики треугольничками.
А можно завернуть края и на начинку разбить яйцо и жарить под крышкой до готовности белка. Желток должен оставаться жидким.
