Этот рецепт называют французским, но на самом деле его придумали две итальянки — сестры Маргарита и Валерия Симили из Болоньи, авторы нескольких кулинарных книг о выпечке.
Их семейная пекарня стала достопримечательностью Болоньи. Этот яблочный пирог называется «Невидимка» потому что теста в нем совсем не видно и не ощущается — вкус получается яблочно-сливочным, а консистенция кремовая.
Воздушное тесто лишь слегка обволакивает яблочные дольки, которые покрываются карамельной корочкой.
Этот рецепт впервые появляется в книге «La Buona Cucina Di Casa», а французским он стал с легкой руки французской блогерши, которая его приготовила.
Тесто
яйца 3 шт.
сахар 70 г
соль 1 щепотка
молоко 130 мл
сливочное масло 50 г
пшеничная мука 120 г
разрыхлитель 1 ч. л.
Начинка
яблоки 5 — 6 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
миндальные лепестки 1 горсть
Как готовить
Яблоки очистить и тонко нарезать на дольки, полить соком лимона, чтобы не темнели (сестры рекомендуют сорт «голден»). Яблоки нарежьте тонкими пластинками. Это важный этап. Чем тоньше будут нарезаны яблочки, тем вкуснее получится пирог. Сбрызните яблоки лимонным соком и аккуратно вмешайте в тесто.
Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Все взбить до однородности массы.
