Это густой шотландский суп из копченой пикши, картофеля и лука. Настоящий калленский скинк готовят из пикши холодного копчения, приготовленной по особому методу в северной Шотландии. Но можно поэкспериментировать со скумбрией и другой рыбой.
Ингредиенты
Картофель — 400 г
Репчатый лук — 1 штука
Сливочное масло — 1 ст.л.
Вода — 300 мл
Филе копчёной пикши — 250 г
Молоко — 250 мл
Соль по вкусу
Как готовить
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не
зарумянивайте его.
Добавьте картошку. Залейте горячей водой. После закипания варите на небольшом
огне 10–15 минут.
Филе пикши положите в другую кастрюлю и залейте молоком. После закипания
варите 5 минут на умеренном огне.
Шумовкой выложите рыбу на тарелку. Слегка остудите и разделите филе на кусочки.
Удалите кости из рыбы.
Добавьте рыбу к картошке вместе с молоком, оставшимся от варки. Слегка посолите
и варите еще 5 минут.
Готово! По желанию, подавайте суп с зеленью. Приятного аппетита!
