Штрудель из баклажанов и рикотты — любимое и очень популярное в Италии блюдо. Его можно подавать горячим, а можно приготовить заранее и разогреть непосредственно перед подачей на стол. Рикотту можно заменить мягким творогом, смешанным с тертым сыром.
Кроме того, пикантный штрудель очень хорошо взять с собой в офис на обеденный перерыв или в корзину для пикника для поездки на природу.
Чтобы приготовить этот пикантный пирог, все, что вам нужно сделать, это приготовить баклажаны на сковороде и смешать их со свежей рикоттой. Рикотту можно заменить на мягкий творог, смешанный с любым тертым сыром. Можно также в сырную начинку добавлять фету или брынзу. Добавление кунжута или мака делает этот штрудель еще вкуснее!
Существует множество вариаций этого рецепта из слоеного теста: можно использовать шпинат, кабачок, лук, капусту — в любых сочетаниях по вашему усмотрению. Мы рассмотрим вариант с баклажаном и творожным сыром.
Ингредиенты:
готовое слоеное тесто
баклажан 1 шт
рикотта 250 г
оливковое масло
тертый пармезан две столовые ложки
яичный желток для смазывания
семена кунжута или мак для украшения по желанию
Как готовить
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на сковороде, сбрызнутой маслом. Посолите и дайте остыть.
Можно баклажаны смешать до однородной массы, можно оставить кубиками. Высыпьте рикотту и холодные баклажаны в миску, перемешайте и посолите. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
Раскатайте рулет из слоеного теста и наполните его начинкой, оставив немного места слева, чтобы его можно было хорошо свернуть.
Сворачиваем наш штрудель и хорошо защипываем края вилкой. Смажьте яичным желтком и посыпьте кунжутом или маком. Готовьте при температуре 180°C в духовке примерно 25-30 минут. Штрудель должен получиться с золотистой клорочкой.