Тёртый цитрусовый пирог - это особенное сочетание вкуса и цвета. Нежное рассыпчатое тесто идеально дополнено сочной начинкой, которая зарядит вас витаминами.
Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 150 г
Сметана 20% - 50 г
Сахар - 60 г
Мука - 280 г
Разрыхлитель теста - 2 г
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Лимоны - 300 г
Апедльсин - 180 г
Крахмал - 30 г
Сахар - 150 г
Для посыпки пирога - сахарная пудра
Как готовить
Подготавливаем продукты. Поскольку в рецепте задействована лимонная цедра, лимоны моем очень тщательно.
Масло с мукой перетираем руками в крошку. Добавляем сметану с сахаром.
Замешиваем эластичное нелипкое тесто. Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.
Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использовала круглую разъёмную форму диаметром 18 см).
Большую часть теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 см. Форму с тестом отправляем в холодильник.
Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера.
Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар и крахмал.
Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты).
Полностью остужаем начинку (если массу переложить из сотейника в другую ёмкость, она быстрее остынет).
В это время включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
В форму на тесто равномерно выкладываем начинку.
Меньшую часть теста достаём из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Испеченному пирогу даём 10 минут, чтобы немного остыл.
Затем извлекаем пирог из формы и полностью остужаем на решетке.
Остывший пирог при желании посыпаем сахарной пудрой.
Тёртый пирог с цитрусовой начинкой готов. Приятного аппетита!
