Оказывается, можно печь коржи не только в духовке, но и на сковороде. Причем никто не догадается об этом. Торт получается вкусным и нежным. Крем классический, он отлично пропитывает тонкие коржи и обеспечивает Наполеону неповторимый вкус, за который мы любим этот десерт.
Ингредиенты для теста
- мука – 460 г + еще немного для раскатывания теста
- сливочное масло – 30 г
- соль – на кончике ножа
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- яйца — 3 шт.
- сахар – 100 г.
- яйца — 2 шт.
- сахар – 120 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- мука – 2,5 ст. л.
- молоко – 700 мл
- сливочное масло – 120 г
Как готовить
Приготовьте тесто для коржей торта. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Муку просейте в отдельную миску с солью и разрыхлителем.
Яйца взбейте миксером с сахаром. Добавьте масло. Взбейте еще раз. Всыпьте мучную смесь и тщательно вымесите тесто. Сформуйте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Пока тесто «отдыхает», приготовьте крем для торта. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Постепенно, не прекращая взбивать миксером, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимите с плиты и накройте пищевой пленкой так, чтобы он касалась поверхности крема. Дайте остыть.
Сливочное масло для торта нарежьте мелкими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. За это время приготовьте коржи торта.
Тесто выложите на стол, посыпанный мукойи разделите на 9 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку и переложите на горячую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выпекайте коржи по одному по 1–2 минуты с каждой стороны.
Из горячих коржей сразу же вырезайте круги, положив сверху перевернутую большую тарелку. Обрезки сохраняйте: они пригодятся для посыпки торта «Наполеон».
Проверьте состояние остывшей яично-молочной массы. Если есть комочки, протрите ее через сито. Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая взбивать, добавьте яично-молочную массу.
Коржи промазывайте кремом и складывайте стопкой. Слегка прижмите и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Обрезки коржей измельчите и посыпьте торт сверху и с боков. Уберите в холодильник еще на 2 часа.
Приятного аппетита! И, конечно, торт по этому рецепту можно приготовить не только в сковороде, но и в духовке. Коржи отлично пропекутся при 200°С в течение нескольких минут. Только следите, чтобы не подгорели.
