Пирог «Спанакопита»: греческая классика с двумя «Ф» — фило и фета

Спанакопита — греческий несладкий пирог со шпинатом и белым сыром —  обычно фетой или брынзой.

Ингредиенты:  готовое замороженное тесто фило —  7 листьев, шпинат свежий  — 300 г,  брынза — 150 г, сыр — 70 г,  яйца 2-  шт. укроп — 1 пучок,  базилик свежий — 2 веточки,  чеснок — 1 зубчик,  растительное масло — 2 ст. л., перец и соль по вкусу, сливочное масло для смазывания теста, кунжут.

 

Форма пирога может быть любой — на ваше усмотрение. Шпинат можно использовать и замороженный — только предварительно разморозьте и отожмите жидкость.

Тесто фило. 

Как готовить 

Шпинат нарежьте и потушите на сковороде с растительным маслом в течение 1–2 минут. К шпинату добавьте яйца, нарезанные укроп и базилик, черный перец и измельченный зубчик чеснока. Покрошите в начинку брынзу. Имейте ввиду, что брынза достаточно соленая — возможно, соль в начинку добавлять не стоит.

Листы теста фило разложите друг на друга, каждый лист смажьте растопленным сливочным маслом. На середину выложите начинку из шпината, сыра и брынзы. Сформируйте пирог, смажьте его сверху сливочным маслом. Сверху пирог прикройте листом теста и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180°C в течение 20–25 минут, до готовности.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •