Спанакопита - греческий несладкий пирог со шпинатом и белым сыром - обычно фетой или брынзой.
Ингредиенты: готовое замороженное тесто фило - 7 листьев, шпинат свежий - 300 г, брынза - 150 г, сыр - 70 г, яйца 2- шт. укроп - 1 пучок, базилик свежий - 2 веточки, чеснок - 1 зубчик, растительное масло - 2 ст. л., перец и соль по вкусу, сливочное масло для смазывания теста, кунжут.
Форма пирога может быть любой - на ваше усмотрение. Шпинат можно использовать и замороженный - только предварительно разморозьте и отожмите жидкость.
Тесто фило.
Как готовить
Шпинат нарежьте и потушите на сковороде с растительным маслом в течение 1–2 минут. К шпинату добавьте яйца, нарезанные укроп и базилик, черный перец и измельченный зубчик чеснока. Покрошите в начинку брынзу. Имейте ввиду, что брынза достаточно соленая - возможно, соль в начинку добавлять не стоит.
Листы теста фило разложите друг на друга, каждый лист смажьте растопленным сливочным маслом. На середину выложите начинку из шпината, сыра и брынзы. Сформируйте пирог, смажьте его сверху сливочным маслом. Сверху пирог прикройте листом теста и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180°C в течение 20–25 минут, до готовности.
