Рецепт необычного медовика, по вкусу не уступающего классическому

lifehacker

Этот десерт имеет такой же изысканный вкус, как и традиционный торт, однако его аппетитный вид придают вертикально сложенные коржи.

 

Время приготовления

Общее
12 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
4

Ингредиенты

Сахар
200 г
Мёд
70 г
Сливочное масло
100 г
Сода
1½ ч. ложки
Яйца
2 штуки
Мука
380 г + для посыпки
Сметана с жирностью 30%
600 г

Можно добавить

Зёрна граната
по вкусу

 

Приготовление

1․

В кастрюле с толстым дном нагревайте 100 г сахара, пока он не растает и не приобретёт карамельный цвет.

Не перемешивайте, иначе карамель кристаллизуется.
2․

Добавьте мёд и холодное сливочное масло. Перемешайте до однородности.

3․

Процедите массу через сито. Всыпьте соду и слегка остудите.

4․

Влейте взбитые яйца и постепенно вмешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и остудите до комнатной температуры.

Может понадобиться немного меньше или больше муки.
5․

В это время разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

6․

Разделите тесто на пять частей. Присыпьте стол мукой. Раскатайте каждую порцию в тонкий пласт и наколите вилкой.

7․

Выпекайте коржи по очереди около 5 минут до золотистого цвета.

8․

Обрежьте неровные края ещё теплых коржей. Каждый разрежьте на длинные полоски шириной 9–10 см и остудите.

9․

Обрезки измельчите в крошку. Равномерно распределите по противню и подсушите в духовке за 5 минут до более тёмного цвета.

10․

Миксером взбейте сметану и оставшийся сахар до растворения последнего.

11․

Полоски коржей тщательно и щедро смажьте кремом. Уберите их и оставшийся крем в холодильник на 8 часов.

12․

На все полоски нанесите ещё немного крема. Первую скрутите в рулет. Выложите на край второй и сверните вместе с ней. Продолжайте собирать торт с остальными полосками.

Коржи могут начать трескаться. В готовом торте эти повреждения не будут заметны.
13․

Поставьте торт вертикально. Покройте снаружи остатками крема и посыпьте бока крошками. Уберите в холодильник на 3 часа.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •