Простой и быстрый рецепт для тех, кто хочет попробовать приготовить домашнюю альтернативу магазинному сыру из сои. Этот сыр называют «бирманским тофу» и он готовится из нута.
Это фантастическая альтернатива для тех, кто ищет рецепты без сои или просто для тех, кто хочет пополнить свою кулинарную книгу удивительными и разнообразными блюдами.
Тофу очень питателен, и по некоторым свойствам может заменить мясо, рыбу и даже молочные продукты. Этот сыр насыщен высококачественным белком, благодаря чему блюдо содержит все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм может получить только из пищи.
Ингредиенты:
Нут (турецкий горох) — 100 г
Вода — 250 мл
Соль и черный перец — по вкусу
Куркума (придает нежно-желтый цвет) — по вкусу
Как готовить:
100 граммов нута замачиваем на ночь в достаточном количестве воды.
Разбухший нут промываем, помещаем в блендер, добавляем 250 граммов воды. Тщательно всё измельчаем.
Получившуюся массу процеживаем через 2 слоя марли, хорошенько отжимаем. Эту жидкость — нутовое «молоко» — ставим вариться на небольшой огонь. Добавляем соль, куркуму и перец. Можно добавить свои любимые специи.
Жмых не выкидывайте, из него можно приготовить картофельно-нутовые котлетки (добавить картофельное пюре, яйцо, лук, зелень, немного муки, обвалять в муке и обжарить).
Ставим нутовое «молоко» на огонь и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Чем дольше масса варится, тем становится гуще. Чтобы не брызгалась и не булькала, непрерывно мешайте. Чем гуще масса, тем плотнее будет сыр. Рекомендуется доварить до консистенции картофельного пюре.
Перекладываем массу в контейнер или миску. Эта операция должна выполняться быстро, потому что смесь быстро затвердеет. Остужаем и убираем в холодильник. После полного остывания сыр готов.
После этого тофу хранится до недели. Надо хранить в холодильнике в плотно закрытой таре.
